シェフのボヤキ。。。。。 -36ページ目

シェフのボヤキ。。。。。

料理長 久保田の日常を書いています。
料理の事はもちろん。スタッフのこと お客様のこと 興味があること
すべてありのままに。僕という人間を知って頂くために書いています。
そして、この変わったシェフの料理に興味を持って頂けたら。とてもうれしいです!

IMG_1913クリスマスまで、秒読みです!

今日の店舗ミーティングでは 僕ならでは
のカツ!(愛情を)。。。。

今年も波瀾万丈 いろんな事がありました。

いろいろな人との出会いと別れも。。。

 その、思いをイッパイつめこんだ クリスマスメニュー!
 一年間の感謝の気持ちです。。。。

 なんと、今年は 前代未聞の13品目。

 フレグランスロゼのパンナコッタから始まり。
 できたての、 トリュフのパンと桜肉のタルタル

 大西ハーブ農園 ルッコラセルバチコ
 浅野ファーム 黒丸ダイコン始め グリル野菜 リーキ
 おいしんぼにも登場した 石山農園ファーストトマト

 小笠原 国産オリーブ
 北海道 4Lサイズ タラバ蟹
 トリュフたっぷりの手打ちタリオリーニ

 長崎 五島の天然スッポンの焼きリゾット
 新潟 アナゴのカダイフ揚げ

 などなど。。。。。。。

 僕には、見方をしてくれる方がたくさんいます!
 すべての、人に感謝を!

 どんなもんだい。。。 都内のリストランテ
 一年間 温めに温めた 素晴らしいラインナップ。

 江戸前寿司のように、少量がポンポン運ばれます。

 おっと、、、写真はスッポンです。
 下の写真は、浅野さんから届いた色がとてもきれいな
 カリフラワーやら、金美人参など

 さびしがり屋の僕が、一番楽しい時 満席の店内とクリスマス。
 気張ります!!!!!!!!!!!!

 では、ではまた明日。。。。

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CA3C00490001 2日間 連休をいただきまして

クリスマス 年末の準備をさせていただいておりました

神が下りてきたため 今回も
イイものできそうです!

今年は 勝負って思っているので
久保田ファンの皆様 是非
クリスマス予約お願いします

写真はビュートリアム。
そう、僕のいっている 青山の
美容院です。。。。

ジェシカや梨花さんも

 いっている人気店でございます。
 いつも、 店長の畠山さんにきっていただいています。

 なんてことないのですが、僕にとってとても大事な場所なんです。

 あそこにいる人たちは、まちがいなく 日本の流れを
 作っている人たちです。 かみを切りながら はなしをしていると
 今、何がおこっているのかわかるし 空気感が僕の体にはいりこみます。 癒されるんです。。。。

 女の子ばかりのお客様のせいか 男の子のスタイリストは
 ぼくに、すごく親切で。。。

 洋服の話や、仕事 夢の話をよくします いいですよね。。。

 あと、、、、、、

 流行り!!!

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どこでしょう。。。。?
京都?って?

正解は宮沢湖です。

日帰り温泉にはまってます!

ここ、源泉かけ流しで 女性
はお肌つるつる!!!

ホントおススメです!
ほとんど、毎週 いってます!!
http://www.kirari-net.jp/miyazawako_top.html



 きょうも、浅野ファームより美味しいお野菜とどいてます!

 綺麗になりたい女性は、ぜひご来店を。。。。

 では、では、 また明日。。。。。。
IMG_1897今年のリンゴはとても 美味しいので

ランチのデザートからタルトタタンが
頻繁に登場します!

巷のお姉さま方 にとても人気
な焼き菓子

僕、前にも言いましたが 焼き菓子が大好きです!
フルーツの焼けたいいにおい。。。。

生の物とはちがった味わいがあります。
もちろん!! 真っ赤に色づいた 紅玉を使っています。

ウイーンのホテルでは、これが名物のお店もあるほどの人気ドルチェです。

IMG_1896食べた人みんなが美味しいといってくれる

僕のコンポート
微妙な硬さに仕上げます

シロップはジェラートと、ぜりーにして
盛りつけます


 ラフランスのドルチェ 温かいお部屋で 素敵な人と食べたい
 ドルチェです。

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浅野ファームより
お野菜届きました

真っ赤なちいさい大根や
カラフルで甘ーいィ人参
ステックセニョール ブロッコリーの仲間
などなど

 冬の野菜は、土の下の物が多く 焼くと本当にいいにおいがして
 格別です!

 バーニャカウダのソースで是非 旬の香りを楽しんでください!!!

 では、ではまた明日。。。。。。