2月上旬におでんを作りました。
おでんはタネごとに下ごしらえするので手間暇がかかります。夫は市販のを温めるだけでもいいと言ってくれるのですが、私のこだわりで練り物以外は自分で作りたいと思っています。冬の寒いうちからリクエストされていて、春になる前に作ることができました。
おしながき
・おでん
・わさび菜と紅芯大根のサラダ
・納豆めかぶキムチ
・茶飯
・おでん
今回用意したおでん種です。
下ごしらえが必要なものは先にしておきます。
◆大根：面取りして米のとぎ汁で下茹で
◆ジャガイモ：水から茹でて、しっかり冷ます
◆こんにゃく：隠し包丁を入れて塩揉み、数分置いて水洗い、下茹で
◆卵は茹で玉子にしておく
◆はんぺんは食べやすく切る
市販のタネです。
練り物やがんもなど、油で揚げてあるタネはさっと茹でて、油抜きしてから調理します。ほどよく油が抜けて味が染みやすくなります。
つゆは出汁、オイスターソース、塩で作ります。
数年前にクックパッドで見つけて、我が家はずっとこのレシピで作っています。このおでんつゆが美味しくて、夫や両親に作った時にも好評でした。
レシピではほんだしと水の出汁を使っていますが、今回は茅乃舎の出汁で作りました。
大鍋で煮込みます。
煮立たせてしまうと型崩れしたり、つゆが濁ったりするので弱火で煮込みます。程よく煮えてきたら火を止めて、味を染みさせます。
沢山作って伯母や実家のご近所さんにも届けました。
帰宅後温めなおして、お気に入りの益子の器に盛り付けました。寝かせていたので染みています。からしをつけながらいただきました。
・わさび菜と紅芯大根のサラダ
道の駅でわさび菜と紅芯大根を購入したのでサラダにしました。塩昆布とオリーブオイルでソテーして、醤油で味付けした舞茸も入れています。味付けは自家製ポン酢とごま油です。小さい粒状のものはキヌアです。益子の大皿に盛り付けて、各自取り分けました。
・納豆めかぶキムチ
・茶飯
醤油と酒で味付けして炊きました。
おでんと茶飯の組み合わせが好きです。
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