今日は5月16日のお弁当について。
母の月に1度の地元の集まりの日なので、
お弁当を持って参加してきました。
母、主人、私の3人分です。
おしながき
・アスパラガスの肉巻き
・2種類の出汁巻き玉子
・エビマヨ
・南瓜の塩バター
・ミニトマト＆チーズ串
・生麩の白だし柚子胡椒漬け
・山菜ご飯
・アスパラガスの肉巻き
豚肩ロースのしゃぶしゃぶ用のお肉を使っています。
アスパラガスは根元をぽきんと折り、
ピーラーで下の部分を剥き硬めに下茹でします。
塩胡椒したお肉でアスパラを巻いて片栗粉を塗します。
巻き終わり側から焼き、全体に焼き色を付けたら蒸し焼きします。
味付けは甘酢にしました。
・2種類の出汁巻き玉子
甘い出汁巻きと、青海苔の出汁巻きです。
1本あたり卵3つ使っています。
普段のお弁当では卵２個で作りますが、
ボリュームを出したいときは3つ使って作ります。
レシピ公開しています。（卵2個分の配合です）
甘い出汁巻き玉子は
こちらから。
青海苔の出汁巻き玉子はこちらから。
・エビマヨ
下処理した海老と、スナップエンドウで作りました。
味付けはマヨネーズ、ケチャップ、牛乳、砂糖、レモン汁です。
参考にしているレシピはこちらです。
・南瓜の塩バター
作り方はひとつ前の記事に書いてあります。
・ミニトマト＆チーズ串
・生麩の白だし柚子胡椒漬け
楓の形をした生麩をスライスし、
希釈した白だしに柚子胡椒を溶かして漬けました。
・山菜ご飯
我が家の山菜ご飯は混ぜご飯です。
山菜の水煮、人参、油揚げをごま油で炒めて、
薄味でさっと煮て、ごまと一緒に炊きたてご飯に混ぜ込みます。
煮汁ごと混ぜるので、ご飯は気持ち硬めに炊きます。
こしあぶらご飯のレシピを公開しているのですが、
他の山菜を使っても味付けは同じで、
調味料はご飯や山菜の分量に合わせて調整しています。
公開しているレシピはこちらです。
写真はご飯に混ぜる前の具です。
こんな風に詰めました。
ピックやスプーンで食べやすいお弁当を目指してみました。
母の分です。
出汁巻き玉子は多めに焼いてメンバーさんにもお裾分け。
OFFICIAL HUNDRED MEMBER SITE
様々なジャンルの料理研究家／料理ブロガー
１００名以上が所属する日本初の集団組織です。
OFFICIAL HUNDRED PAGE by mine
OFFICIAL HUNDREDメンバーの料理、情報などが一覧表示でチェックできます。
ランキングに参加しています。
クリックして頂けると反映するので
お帰り前にナスをぽちっとして下さると嬉しいです
