今日は3月3日のお昼ご飯について。
雛祭りのお弁当を作って母の施設に持っていきました。
おしながき
・鯛のちらし寿司
・いんげんと人参の牛肉巻き
・じゃがいも3色団子
・しらすと葱の出汁巻き玉子
・こごみのわさびマヨ和え
・セリの胡麻和え
・ミニトマト＆チーズ串
・デザートチーズ
・鯛のちらし寿司
母が昔、雛祭りに作ってくれた懐かしいお寿司です。
材料は鯛、胡瓜、生姜、錦糸玉子です。
鯛は今回お頭を３つ使用しました。
うろこを取り除き、塩をふり置いて出てきた水気をとります。
魚焼きグリルで焼いてほぐし身にします。
鯛は骨が硬いので、丁寧に取り除きます。
塩揉み胡瓜と甘辛く煮た生姜、ごまも一緒に酢飯に混ぜます。
錦糸玉子と刻み海苔を散らしました。
・いんげんと人参の牛肉巻き
奮発して和牛もも肉の薄切りを使いました。
いんげんと人参は下茹でしています。
牛肉に塩胡椒して野菜を巻き、巻き目を下にして焼いて
甘辛に味付けしました。
・じゃがいもの3色団子
じゃがいもにクリームチーズを練り込んだお団子です。桜海老、ごま、青海苔で3色にしました。桜海老は乾煎りしてからすり鉢で細かくしました。
参考にしているレシピは
こちらです。
あ！今気づきました。ピックの挿す向きが逆です。
ピンクが先頭に来るようにと思ってたのに、
青海苔が先頭になるように刺しちゃってます。
・しらすと葱の出汁巻き玉子
カルシウムをとってほしくて、しらす入りの出汁巻きさん。
レシピ公開しています。
クックパッドはこちらから。
レシピブログは
こちらから。
・こごみのわさびマヨ和え
こごみを見つけたので、春先取りで入れてみました。
塩茹でして水にさらし、食べやすくカットします。
マヨネーズライト、わさび、醤油少々、ほんだし少々で和えました。
こごみは実家の家庭菜園でも作られていたんです。
前にみんなで収穫したっけな。
こんな感じで生えてるんです。
・セリの胡麻和え
セリの根元を水に浸けてみたんです。
そしたらね、出てきましたよ。可愛い葉っぱちゃん。
そのうちプランターに植え替えてみようと思います。
話をお弁当に戻します。
あとはいつものミニトマト＆チーズ串。
楊枝にマステをつけて簡易ピックに。
ベリーのデザートチーズも入れました。
おかず勢ぞろい。
こんな風に詰めて・・・
こんな風に広げて・・・
久しぶりに3人でかんぱーい！
私と主人はビール、母は大好きなグレープフルーツの酎ハイです。
雛祭りだから甘酒と雛あられも用意しました。
甘酒は仲良く1本をみんなでわけっこ。
雛あられがあると雛祭り感がアップしますね。
食後のデザートはスターバックスのミルクプリン。
クリーミーなミルクプリンの下にカラメルが入ってます。
ほどよい甘さで美味しい。母も食べやすかったようです。
この日は風は強めだけど良い天気。
白梅が綺麗に咲いてました。
青空に映えますね。
オオイヌノフグリも発見。
この花大好き。可愛いなぁ。
夕方前に施設を出て、実家に移動。
用事をして地元に戻ってきました。
1日頑張ったご褒美で、スターバックスでサニーボトルを購入。2月28日から桜グッズの第二弾が発売されていて、可愛いな～って思ってたんです。VIAのスプリングシーズンブレンドもゲット。
*****
少しずつ進行が進み、食細くなっていく母。食事介助がないと食べにくくなってきました。食べることが楽しみではなくなりかけています。少しでもなにか、喜びや楽しさを感じてもらえたらと願いを込めて、時々お弁当を作って持っていきます。
懐かしいお寿司や大好きなお肉にあまり反応がなかったですが、思った以上に食べてくれました。長年家庭菜園で育て、収穫したこごみには、にっこり笑顔で「美味しい～」と喜んでくれたりもして。
きっと何を食べても一緒ということはなくて、気分や体調などのタイミングもあったりして。だからこそ好きなものや懐かしいものをお弁当に詰めて、持っていく意味はあるんだって、そんな風に思っています。
そしてお話ししながら一緒にご飯を食べること。このこともお弁当を持っていく大事な理由の一つです。普段は夜ご飯の時間に合わせて行き、食事介助をしています。1日おき、または2日おきに通う日々です。
心身を作ってくれる大事なご飯だから、少しでも美味しいと思えるように。できるだけ食べやすく、体に優しく、美味しく、楽しく。
これからも生きること・食べることと向き合っていきたいです。
OFFICIAL HUNDRED MEMBER SITE
様々なジャンルの料理研究家／料理ブロガー
１００名以上が所属する日本初の集団組織です。
OFFICIAL HUNDRED PAGE by mine
OFFICIAL HUNDREDメンバーの料理、情報などが一覧表示でチェックできます。
ランキングに参加しています。
クリックして頂けると反映するので
お帰り前にナスをぽちっとして下さると嬉しいです
