薄力粉.....100g
てんさい糖.....大さじ1
ドライイースト.....小さじ1
無塩バター.....9g
塩.....小さじ1
レモン汁.....3滴
水200ccと調整分～60cc
霧吹の水を少し
200℃ 5分 180℃ 10分 ※本のレシピ
さらに焼き色がつくまで追加焼き
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鍋にてんさい糖とドライイーストを入れて、ぬるま湯を加え菜ばしで混ぜ合わせます。
バターを加えこねてたたき、途中でレモン汁を加えました。
こね上がった生地。
一次発酵開始
一次発酵終了
ガス抜き、ベンチタイム
分割成型、二時発酵開始
二時発酵終了
切り込みを入れて、霧吹して
オーブンへ
焼き上がり
中の様子...
