塩キャラメル風のパン
材料~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
島ざらめ.....大さじ1と1／2
無塩バター.....15g
塩....小さじ1／2
塩....焼く前にふりかける分少々
ドライイースト....3g
キャラメルチョコチップ .....1袋
くるみ...適量
水100ccと調整分30cc
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鍋に入れた粉に、砂糖、ドライイースト、人肌の水を加えて、さいばしで混ぜ合わせます。水は、粉っぽさがなくなる位まで加えました。
塩とバターを加えてこねてたたいて生地を整えていきます。
一次発酵開始
一次発酵終了
ガス抜き、分割、成形
二次発酵開始
二次発酵終了後
くるみをのせ、塩をすこし振って
210℃ 15分
クルミはパンの上にのっけただけだったので、パンを鍋から出す時ポロリと落ちてしまったり...今後の課題でした。
ですが、このパン、好評でした。