当店の『甘食』の製造工程をご紹介いたします。
①甘食は『しぼり甘食』といわれる様に、まず生地を絞り袋に入れ天板に搾り出します。
②搾り出した生地に上に、バターやマーガリンで十文字の切れ目を入れます。
③オーブンの中にいれて…
④焼きあがると、こんな風にふっくらと膨らみます。
⑤これで『甘食』が焼きあがりました。
「セイシュンのＢ級グルメ」、文藝春秋、１９８８年
「シベリヤ」、小松茂男、冬樹社、１９８９年
「４時のオヤツ」、杉浦日向子、新潮社、２００４年
「舶来事物起源事典」、富田仁、名著普及会、１９８７年
「和菓子おもしろ百珍」、中山圭子、淡交社、２００１年
「和菓子ものがたり」、中山圭子、新人物往来社、１９９３年
「和菓子物語」、松尾夜城、井上書房、１９６０年
「日本の和菓子」、奥山益朗」、日出出版、１９８７年
「和菓子の系譜」、中村孝也、淡交社、１９６７年
「和菓子さろん」、野上千之、東京経済、１９９７年
「お菓子帖」、綱島理友、マガジンハウス、１９９１年
「街のイマイチ君―イマイチ君の理由なき探検」、
綱島理友、講談社、１９９７年
「近世菓子製法集成」、鈴木晋一・松本伸子（翻訳）平凡社、２００３年
「南蛮菓子」展、虎屋文庫、１９９３年
「横浜とパン」、横浜市勤労福祉財団、１９９１年
「パンの明治百年史」、パンの明治百年史刊行会、１９７０年
「日本のパンの４００年史」、日本のパンの４００年史刊行会、１９５６年
「パンの日本史」、安達巌、ジャパンタイムス社、１９８９年
「パン」、安達巌、法政大学出版、１９９６年
「ぱん由来記」、東京書房社、１９６９年
「コムギの食文化を知る事典」、岡田哲、２００１年
「銀座木村屋あんぱん物語」、大山真人、平凡社新書、２００１年
「木村屋総本展１２０年史」、１９８９年
雁屋哲・花咲アキラ：「美味しんぼ ８２ おむすび対決」、小学館、２００２年
「パンの源流を旅する」、藤本徹、ビジネスフォーラム、１９９２年
「東京やきたてパン物語」、渡辺政子、東京書籍、１９９８年
「パンやさん大好き」、パンの会、１９９３年
「メロンパンの真実」、高嶋和子、講談社、２００４年
「天晴れカレーパン」、石坂浩二、主婦の友社、１９８４年
「魅惑の香水壜―コティとラリックの物語」、遠藤賢朗、里文出版 ２００６年
「私の東京地図」、佐多稲子、筑摩書房、１９５９年
「マッカーサーの見た焼け跡」、文芸春秋、１９９３年
「横浜再現」、奥村泰宏・常盤とよ子、平凡社、１９９６年
「今よみがえる横浜市電の時代」、武相高校鉄道研究同好会、
竹内書店新社、２０００年
「陸軍歩兵よもやま物語」、斎藤邦雄、光人社、１９８５年
月刊「すばる」、集英社、１９８８年７月号
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昭和のころ
昭和４０年代に店を改装して
、いよいよパン屋コテイベーカリーがスタートしました。
と言っても当時は仕入れの菓子類のほうが多く、パンはごく一部でした。
コンビニもスーパーも無かったこの時代には
パン屋より菓子屋としての需要の方が多かったのでした。
早朝の仕事開始時間から夜遅くまで店を開けていたので
コンビニに似た役割を果たしていました。
昭和54年10月年（１９７８年）現在の店に建て替えました。
それまで扱っていた、仕入れの菓子類を一切置かず、
自家製造品のみの販売に移行しました。
現代では当たり前のことではありますが、街のパン屋としては、
当時画期的で斬新な試みでした。
7月27日（土）16時より放送の日本テレビ
『大ヒット ジブリ映画「風立ちぬ」×ZIP!SPコラボ特番』
で当店のシベリアが紹介されました。
物語の中で、主人公堀越二郎が
シベリアを食べるシーンがあるため
当店のシベリアが、番組ロケ地の軽井沢まで遠征しました。
番組の中のクイズコーナーで、正解者にシベリアが贈られました。
昭和初期は、お菓子の種類も少なく
カステラを使ったシベリアは高価なお菓子で
子供達の憧れでもありました。
左下に小さくではありますが
横浜コテイベーカリー
シベリア 330円（1個）
とテロップが出ております。
番組をご覧いただきまして、ありがとうございました。
番組の主な内容
・「風立ちぬ×ZIP!特番 ～軽井沢 1930年代を巡る旅～」
・鈴木敏夫が語る宮崎駿監督の素顔
・瀧本美織が軽井沢の旅で感じる風
・大ヒット映画「風立ちぬ」を徹底解説！
・桝アナ＆ＺＩＰファミリーが昭和を感じる軽井沢レトロ旅＆クイズ！
・ジブリ鈴木プロデューサーとオリラジ中田敦彦が対談
制作秘話＆爆笑トーク！
・宮崎駿監督の涙のワケとは？
横浜桜木町シベリアのコテイベーカリーＨＰ
現在発売中の横浜ウォーカー 2013年8月号で
当店のシベリアが紹介されました。
別冊ふろく『野毛』
野毛の楽しく美味しい、飲み歩き・食べ歩きの最新ガイドです。
当店は唯一の甘味なので、最後の
の78ページに掲載されております♪
書店でお見かけの折には
ぜひ手に取ってご覧ください。
横浜桜木町シベリアのコテイベーカリーＨＰ
宮崎駿監督作品 『風たちぬ』 が
明日から全国で公開されます。
物語の中に「シベリア」が登場するため
日本テレビの報道番組 news every の中で
当店が紹介されました。
店主の談話やシベリアの作り方が、放送されました。
主題歌はユーミンの『ひこうき雲』とのこと、
明日からの公開が、とても楽しみです。
桜木町駅前・コレットマーレの映画館
ブルグ13 も上映館です。
映画のお帰りには、ぜひ当店にお立ち寄りください。
番組をご覧いただき、ありがとうございました。
横浜桜木町シベリアのコテイベーカリーＨＰ
かねてより、シベリアの作り方について
数多くの、ご質問をいただいておりました。
そのお答えとしてシベリアの製造工程を
YouTubeにアップロードいたしました。
シベリアの作り方～『犬のジュース屋さんZ』編～
2009年、漫画家・おおひなたごう先生に
連載漫画で当店のシベリアを取り上げていただきました。
そのときのイラストを元に動画仕立てで製作いたしました。
シベリアの作り方のご理解の一端となれば幸いです。
当店ＨＰ内『シベリア物語』のページにも
この動画へのリンクがあります。
合わせてご覧下さい。
横浜桜木町シベリアのコテイベーカリーＨＰ
日本テレビ news every の取材がありました。
7月20日に公開されるスタジオジブリ映画
宮崎駿監督作品『風たちぬ』
その物語に中に登場する登場するお菓子
「シベリア」の取材でした。
シベリアについての店主の談話や
製造工程の撮影がありました。
7月19日（金）放送予定ですが
報道番組なので、
突発事件などがあった場合は放送されないとのことです。
お時間のある方は、ぜひご覧ください。
横浜桜木町シベリアのコテイベーカリーＨＰ