会津若松の春を告げる味覚の一つが
私は父の転勤で小学校3年の時に
会津若松を離れ
それ以来「ウコギ」を食していないのだが、
今この歳になっても、「ウコギ」の香りが、
鮮明に蘇って来るのである
古来、会津では「ウコギ」を家の垣根として植え
4月から5月に出て来る新芽を、
おひたしや、天麩羅などにして、食すのである。
私も子供の頃には、この新芽採りを手伝った。
壱昨日、ネッでト購入したウコギが届き、
昨日植えてみた。
来春にはこの「ウコギ」を味わう事が出来るだろうか、
楽しみである。






