こっくり、酒粕でサトイモを煮込む・・・・・。
こんにちは、横浜の自宅で マクロビオティック料理教室 を開いているコトポコです。
先日、ここ最近コトポコのマクロ美キッチンに通ってくださっている生徒様のＳさんから、こんなものをおすそ分けいただいたんです。
なんと、「酒粕」 だそう～。
一見、白みそ？って感じの色ですよね。
一般的な酒粕のイメージって、もっと白っぽかったり、ピンクがかったベージュが多い。
Ｓさんも、知人からもらったものだそうで、どうやって使えばいいのかわからないので、コトポコにレシピ作成のミッションがおりたのでごじゃる。
ん～、コトポコも初めてのタイプ。
どうしようか、迷った結果、まずはシンプルに行こうかと。
こっくり、サトイモの白みそ仕立て
酒粕は、隠し味にしています。
サトイモは、昆布だしで煮て８割火を通します。
そこへ、白みそ４０ｇと酒粕１０ｇを溶き入れ、落し蓋をしてさらにコトコト煮込みます。
仕上げに醤油小さじ1/2くらい足してみました。
サトイモの数は、大きめのを６個、半分にカットしたので、１２個になりますね。
この分量だと、わりとしっかり酒粕の味を堪能できます。
白みそとの相性は、バッチリ。
なんかね～、やさしいの。
こういう煮物って、お袋の味っぽいイメージかなぁ。
そうそう、コトポコの実家の母 ママポコも煮物がうまいんです。
彼女のサトイモの煮物は、こんな感じで ある意味 斬新～！ 見てみてね！
Ｓさ～ん、ごちそう様でした。
他のレシピも、作り次第 アップしますので、お待ちくださいね～！！！
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