いつもストック。夏野菜のピクルス
こんにちは、マクロビオティック と オーガニック をこよなく愛する横浜のコトポコです。
冷蔵庫の常備菜って、各ご家庭でいろいろあると思います。
コトポコ家の夏の定番は、カラフルでごじゃるよ。
夏野菜のピクルス
赤・白・緑・黄。
カラフルで、元気が出る感じ。
野菜は何でもいいんですけど、どれにも軽く火を通しています。
赤＆黄のパプリカ、カブ、セロリ。
どれも皮ごと使います、マクロビで言う「一物全体」ってやつですね。
漬け汁の分量、ご参考までに記しますね。
白ワインビネガー（または米酢）１カップ、水２カップ、てんさい糖小さじ１、塩小さじ1/3、赤唐辛子１本、黒粒こしょう小さじ１、ローリエ１枚
鍋で汁をひと煮立ちさせたら、ゆでた野菜にかけてそのまま冷まし、冷蔵庫で保存。
こんなのがあると、「あと１品足りない～！」って時にも役立ちますよ。
ビタミン豊富な野菜は、美人の素なり～！
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