ウー・ウェンクッキングサロン 小麦粉上級 vol.6
こんにちは、横浜の自宅で マクロビオティック料理教室 を開いている コトポコです。
月に一度 楽しみに通っている ウー・ウェン先生のサロン。
今月は、中が空洞になるように作る 不思議な焼きまんじゅう 「空心餅～ｺﾝｼﾝﾋﾞﾝ」 です。
片面に白ゴマをたっぷり付けて、フライパンでこんがり焼きます。
ぷっくり膨らんだ生地は、中に空洞ができるんです。
ほらね、空洞ができてる。
この空洞にも、目的があって・・・・・・、
ひき肉そぼろを挟み込むのでごじゃる。
うまし！！！
実はこの料理は、女帝「西太后」の時代に生まれた宮廷料理だそう。
西太后が一時期、東北地方へ落ち延びたときに農家で食べた田舎料理のひとつで、宮廷に戻ってからもその味が忘れられず、再現させたそうです。
グルメな西太后も、そりゃぁ、ハマるわね、だってめっちゃ美味しいんだも～ん。
ほかには、アシスタントさんが作ってくださる付け合せを。
キャベツのあえもの
お粥
またひとつ、小麦粉レパートリーが増えちゃいました。
サラサラの粉が、ひとの手を加えることによって、様々な形へ変化していく。
本当に面白いな。
過去記事・小麦粉上級クラスのレッスン いろいろあるので、覗いてみてね。
・１１月 上級vol.1・・・・大根パイ（２層に分かれたサックサクのパイ生地は最高！）
・１月 上級vol.2・・・・小餃子 （２種類のウマウマスープに入れていただ小さい餃子）
・２月 上級vol.3・・・・小龍包 （なんと、手間暇かけて自宅で小龍包ができます）
・３月 上級vol.4・・・餡餅（麺台・麺棒を使わず手だけで仕上げるおやき的餅）
・４月 上級vol.5・・・チャーシューまん（上がパカッと花開く生地）
お知らせ
横浜の自宅料理教室 「コトポコのマクロ美キッチン」
５月の開催日程です～！
人気レッスン「マクロビ中華」第３弾ですよ～。
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