アラメとテンペの重ね煮

こんにちは、横浜の自宅で　マクロビオティック料理教室　を開いている　コトポコです。

イベントが重なり、胃腸がお疲れ気味です。

こんな時は、マクロビの原点　と言うべきおかずを作って、体をほっとさせなくては。

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アラメとテンペの重ね煮　

重ね煮？

読んで字のごとく、材料を重ねてじっくり火を通す調理法。

鍋の中の熱の対流を利用し、効率よく火を通します。

ですから、重ねる順番にも意味がありますよ。

今回は、下から　アラメ→長芋→テンペ　の順番に。

陰性のものは、下から上へ上昇し、陽性のものは上から下へ下降します。

食材も、陰性のものは下の方に、陽性のものは上の方に重ねます。

その食材の性質を利用し、スムーズに対流をおこさせ、加熱していく。

やさしいエネルギーが、鍋の中で調和し、料理もやさしく仕上がるんですね。

　　

水だけ加えて熱を加え、火が通ったら醤油のみで味付けしました。

でも、食材のうまみが引き出されるので、余計な調味料を加えなくても　十分に美味しいんですよ。

そして、盛り付けの直前まで、決してかき混ぜないこと。

これが、マクロビ的調理法。

一度、お試しくださいね。

じんわり、浸みますよ～！

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