今日のお弁当。
・ふき味噌と桜の塩漬け、ゴマをのせたごはん
・小ネギとゴボウ入り、ハモバーグ
・焼きネギのナムル
・桜エビとグリンピース入りたまご焼き
・ジャガイモの皮のきんぴら
・ミョウガとセロリの甘酢漬け
・小松菜のゴマ和え
・ミディトマト
・春菊とサニーレタスとスナップエンドウのサラダ（別添）
たまご焼きにもちょっとおかず的要素を加えたく、
塩茹でして冷凍しておいた、グリーンピースと
桜エビを加えてみました。
黄色いベースに桜エビのピンクがちらほら、
グリーンのドットがちりばめられた断面が
なんだかちょっと、かわいい♪
東京からたまに帰ってくるパートナーは
お肉をあまり好まないので、
滞在中、魚介をよく使うのですが、
そこで重宝するのがハモのすり身。
すりおろしたレンコンを加えたり、
つぶした豆腐を加えたり、
お野菜で風味をかえてみたり。
合わせるものによって、食感も風味も変化するので
なかなか楽しいおかずに。
今日は、シンプルに小ネギでいこう！
と思ったけれど…
なんだかふと、食感にアクセントが欲しくなり、
つくりおきおかずから、
カレー風味に炒めたゴボウを
細かく刻んで加えてみました。
って、全然シンプルじゃなくなってるけれど（苦笑）
もちろん、ボウルにたっぷりの野菜サラダも添えて。
今日はやわらかい春菊とリーフレタスのサラダ。
スナップエンドウで甘みと楽しい食感も！
「春菊が生で食べられるって知らなかった」
と驚かれましたが、
そういえば、こちらで買う春菊は、
茎がやわらかくってアクも少ない気がします。
カリッカリに炒めたベーコンとニンニク、
もしくはカリカリのジャコなどをのっけて食べるのも、
わが家の定番です。
お野菜がおいしいと、
料理をするのも楽しくなりますね。
そういえば、
土曜日にいっぱいにした野菜室は、
1/4くらい、隙間ができてきました。
なかなかいい調子！
今朝は、ズボンがゆるゆるで落ちてしまう、
というダイエット食品の広告ような光景も見られ、
朝からうれしい爆笑でした。
滞在期間３週間ほど。
血圧などの調子を整えるため、
できるだけ塩を控えておいしく味わえるような
お野菜中心の食事を意識していましたが、
ダイエットにもなったのかな？
（逆に私はゆうべ、0.5キロ増えていましたが、ナニカ？（笑））
あと数日しかありませんが、
心身のベースを整えて帰っていただけるように
私も楽しみながら、がんばろうと思います。
毎晩、キレイになって戻ってくるお弁当箱に
あらためて感謝です。