こんにちは。cotocotoのなかしまです。
旬の食材は何をしても美味しいねーと、まかない食を食べながらお店のスタッフと話しました。
スタッフが言うには、出かけ先で食べた、
味付けは塩だけの
新玉ねぎの煮物が超美味しかったと。
そうなんです。
お塩を加えて
煮たり焼いたり蒸したりすることで、
野菜からの甘みがぐーんと引き出されて、
とても美味しくなるんですよね。
健康のためにお塩を悪者扱いしている人も見えますが、
自然塩を使ってのお料理は問題ないかと。
塩分の摂りすぎは
科学塩や、加工食品や練り物などに入っている隠れ塩。知らないうちにけっこう食べているのです。
もし、塩分が気になるようでしたら塩麹を使うといいですよ。
実際のお塩の量より塩分は少なくて、麹の旨みで美味しく食べれます。
コトコトでは野菜の塩麹煮、塩麹焼きがお惣菜のメニューによく入ります。
野菜（カブや、大根やカボチャ、人参など）に塩麹を塗り込んでしばらくおいたものを、煮たり焼いたりするだけですが、
とても美味しくできますよ。
お試しください。
明日は、おべんとうにカブの塩麹焼き入ります(｡•ᴗ•｡)♡
