農業新聞に米粉のことが書いてありました。

今朝来た農業新聞の一面に、米粉のことが書いてありました。

米粉の需要が増えていて、米粉用の米の生産が追いついていないんだそうです。

そういえば、何年か前までは、
米粉といえば、

あきたこまちとか

ゆめふわり

というアミロース含有率が少ないお米が適しているということで、コシヒカリを米粉にするなんて聞いたこともありませんでした。

アミロース含有率の高い品種は、焼きあがった後に縮んでしまうそうです。

確かに、我が家のコシヒカリの米粉を使って焼くと、フンワリしっとりしていて、とても美味しいのですが、冷めると少し潰れてしまいます。

味は、甘みもあって、しっとりしていて最高に美味しいですよ！

こ」は、卵を使った米粉のスポンジケーキです。、

今日は、クリスマスイブだったので、豆乳クリームとで、ケーキを作ってみました。

年末年始のお休みの間にいろいろ作ってみようと思ってます😌