目を奪われる天井から吊り下げ
られたハム、ソーセージ、スモーク
された肉のあまりに大きい塊。
世界一の生産量を誇る生ハムの
専門店が沢山あって、
まさに釘付けです。
当分はこの場所から動けそうに
ありません！
何故なら沢山の生ハムを少しずつ
試食出来るのです。
24ヶ月、36ヶ月、48か月と
異なる熟成の生ハムは
ハモン.イベリコ.デ.べリョータ。
舌に乗せた瞬間に脂が溶け出し
兎に角その美味しさに驚かされます。
原木から薄くスライスする様子を
見ているだけでも、
ここはまるで異国。
まあ、スペインなのですから
分かってはいるのですが
日本に居たら決して遭遇する事の無い
特別な景色です。
スペイン人がこんな物を日常的に
食べているなんて今の今まで
知りませんでした。
腰を抜かす程の美味しさ、
兎に角、兎に角、凄い食べ物です！
イベリコ豚はスペイン南西部から
西部に広がるデエサと呼ばれる
牧草地帯で飼育され
天然の生態系で放し飼いにされながら
どんぐりを食べて育つそうで
主にオレイン酸が豊富な実を付ける
コナラ属の木々で構成される
どんぐりのみを主食としている
との事。
イベリコ豚は
他とは比べようもない最高の環境で
育てられるから、とてつもなく
美味しいのだと知りました。
