ミルフィーユ仕立てを作ったトマトの
ヘタ部分が2cmほど残ったので
さあ、何か出来ないかな...と。
冷蔵庫を覗いてみると
木綿豆腐が少しありました。
豆腐を水切りしている間に
思いついたのは白和え、
白和えは私にとって定番メニュー。
春菊やほうれん草、三つ葉などの
葉野菜は勿論、何でも入れる事に
拘りはありません。
煮物の残りや佃煮etc...
味が付いているものなら、ほぼ何でも
OK！
フジッコ煮シリーズ
(五目豆やヒジキ煮)などはとても
便利な食材です。
だからトマトも絶対にイケるはず。
煉ごま、すりごま、炒りごまの3種と
塩昆布、5mm角のトマト、
隠し味程度の砂糖を加え塩味は
塩昆布で充分なので以上を
混ぜ合わせて仕上げます。
ミニトマトを飾って
ちょっと変わり種風の白和えが
出来ました！
3、トマトの白和え
初めて作りましたが夏の白和えは
トマト入りもアリだと思います、
美味しかったです♪
若干の砂糖を入れる事で味に深みが
出るので必須です。
4、具沢山の素麺
素麺を茹で氷水に晒して充分、
水切りします
胡麻ドレッシングと小口切りした
小葱を入れ混ぜ合わせます。
〈器に移します〉
乗せ味噌ソースを適量掛けます。
〈具沢山そうめんの出来上がり〉
味噌ソースの割合は
西京味噌とみりんを同量入れ
レンジ加熱10秒でアルコールを
飛ばします。
この味噌ソースはワカメと胡瓜の
和え物や冷奴にも使えます。
5、残った具材て作る、前菜3種
左から
①トマトとキムチの和えもの
②ミニトマトの浸し
③トマトとアボカドの
ワサビマヨネーズ和え
6、トマトと鯛のカルパッチョ
このスクエアプレートを使います。
正方形のプレートは割合、好きで
何枚かあるのですが、
いざ使う段になると中々盛り付けが
難しくて敬遠しがちでした。
今回は具材との色味が合うので
使ってみます。
多種のベビーリーフと冷水に
泳がせパリッとした玉ねぎをベースに
トマト、刺身用の鯛、茗荷を
合わせました。
アイコという種類のトマトだと思い
ますが味わいの濃いとても美味しい
トマトでした。
鯛も腹身だったので脂が乗って
甘味のある鯛でした。
軽やかな野菜類とのお陰で
素材の良さが生かされるメニューに
なりました♪
〈水ようかん〉
デザートはひんやり、ゆるゆるな
水ようかんです。
勿論、別腹です♪