お味噌作り

今日はお味噌の下ごしらえをしにＨさんのお宅に伺いました。
タッパーウェアを使ってお味噌を作ると真空になるので、カビが生えることが少ないので私でも安心です。
ここ何年も全部やってもらっていたのですが、今年はお手伝いしました。
大豆を蒸すだけでも大変です。それをつぶして麹と塩を混ぜます。その柔らかさ加減が難しいです。
ラップをかけてふたをピッチリ閉めました。
３ヶ月したら掻き混ぜ、あと３ヶ月置きます。
また美味しい無添加のお味噌が食べられます。
Ｈさん、毎年ありがとうございます。