鶏ハム その２～久しぶりのホットクック

長らくホットクックを使っていませんでしたが、

つわりでヨシケイが嫌になり、

鍋に飽きたので

久しぶりに使ってみました。

まず作るのは

鶏ハム！

所要時間は約2.5h

（下準備30分、ホットクック2h)

『【ホットクック】クリームチーズ入り鶏ハム』

記事は3年以上前ですが、それ以降もちょいちょい作ってました。

長く間が空いたので、レシピを確認。

参考にしたのは前回と同じホットクック公式のチキンハーブハム。

レシピ詳細｜COCORO KITCHEN：シャープ

ややアレンジするので下の記事も参考に。

本当に美味しいホットクックレシピ集6：低温調理で作るしっとり鶏ハム | kufura（クフラ）小学館公式

1回に2個作ります。

1個はローズマリー。

前回子どもがローズマリー嫌がったので、もう1個はプレーンにします。

久しぶりに家庭菜園のローズマリーを収獲。

フォークでブスブス穴を開ける

皮取らなくていいかしら？　

塩は重量の1%。1個400gなので4g

片側しかまぶせてないけどいいかな？

ラップで巻き巻き。

水が侵入してくるのが怖いので3重。

最後端は縛る。

これで大丈夫かな？

水は全体が浸かるくらい。

上に付属の蒸し台を重しとして載せる。

設定は手動６発酵、70度1時間

約2時間後

火は通ってます。

肉汁なのか侵入した水か

切るとまな板がびしゃびしゃになるのは

ご愛嬌

水の侵入具合がこのくらいなら、

ジップロックじゃなくて

ラップぐるぐる巻きでいい気がします。

ジップロックはお高いし

鍋肌で溶ける恐れがあるので。

皮って取った方がいいのかな？と

迷いましたが

切る時にちょっと滑るくらいなんで

あってもなくてもいいと思います。

塩も片側しか振ってないので

ややムラがありますが

これくらいならいいでしょう！

肉汁やらで表面がややびしょびしょになって

やや均一になりますし。

しっとりして美味しかったです

子どもにはやや大きいので、

半分にカットした方が良かった。

追記：

やっぱり水が浸入して、塩味がかなり薄くなってる。

ポリエチレン製のラップがよくなかった？

ジップロックの方がいいかな？