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「餡を炊く」の第三回目は、白こし餡です。
私は、白こし餡を主に練り切り餡を作るときに使います。
いつもは市販のものを使っていて、自分で白こし餡を炊くなんて思いもしませんでした。
ところで、白こし餡の材料って知ってますか？
答えは、手亡豆（てぼまめ・てぼうまめ）です。
白いんげんの仲間で、大きさは小豆の倍ぐらい。少し粘りがあり、香りも強い豆です。
スーパーではほとんど売っていないので、私はネットで買いました。
先日届いた豆は初めましてのお顔。
もちろん茹でるのも初めて🔰
でも、茹でるのも濾すのも小豆と一緒で、ただ大きいだけあって少し時間がかかりました。
こし餡作りも数回経験するとスムーズになってきますね。
自家製だと美味しいから何回でも作りたくなります。
餡子を映えるように撮るのって難しいですねっ💦
出来上がった餡子は、ほんのりピンク色。
上品なお味で、なめらかな口当たり。味見と称して何度も手を伸ばす 笑
さて、これで何を作ろうかな
次回、餡を炊くシリーズ最終回は黄身餡です。
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丹羽 久美子