濃過ぎ(^_^;)

今回から捌き方を変えてみた。
今までは口周りの皮に切れ目を入れ
頭殻尻尾まで一気に皮を剥いでいたのだが、
その後の肝を取り出すのに苦労してた(^_^;)

某マンガで読んだ捌き方なのでが
①ヒレを切り落とす
②トゲの後ろから中骨まで包丁を入れる
(スズキを閉めたい時みたいに頭が半分切れている状態)
③頭と体を持ち、剥くように切り裂く
その時、頭には内臓と肝が一緒に付いてくる

これで肝を傷付けずに取り出せました♪
と説明するよりコチラをどうぞ
http://urakamisengyo.web.fc2.com/sub7kawahagichyori.html


カワハギの刺し身に肝醤油♪

肝の味が濃過ぎるぅー( ﾟдﾟ)
熱々ご飯に乗せて丁度いいか♪
身の方は薄造りにはせず厚めに切る方が美味いです♪