玄米
・玄米とは
玄米は稲の籾から籾殻を除去した状態のこと。
ここから糠を精白すると白米になる。
玄米と白米の栄養価の違いはおわかりだろう。
相当の栄養価の差が出る。
簡単に書くと下記に書いてある通り。
何がどうと、考えると深く考えることは難しいが、
「玄米の方が栄養価は高い」
ということは、知っているはずだ。
「一日３０品目」と言っているが、それは白米を食べている人の品数である。
玄米を食べている人については
「一汁一菜」
で足りてしまう
玄米のデメリット
を挙げると分かるが、素晴らしく現在向きの食ではない。
ある意味、食べたくなくなるかもしれないが、、、、
１．美味しくない
味の好みは仕方がない
２．固い
圧力がまで炊いても、糠がついた状態なので、その触感が残る
３．めんどくさい
そのまま炊いては、ほとんど栄養価が取れない。水に数時間浸しておく必要があるためめんどくさい
４．あまり売っていない
その通り。お米屋さんでは売っているが、スーパー等では販売しているケースが少ない
５．残留農薬の濃度が白米より高い
・農薬の危険性
農家では、害虫・雑草を除去するため農薬を使っている。
その農薬が稲にかかる。籾殻を除去しても、白米をまとる糠が残留農薬として付いている可能性がある白米の方が残留農薬は少ない
６．よく噛まないと消化が出来ない
籾がついた状態であり、籾とその中にあるお米を吸収するためには、よく噛まなければ消化・吸収が悪いく、胃、腸に負担がかかってしまう
あまりいいことがない
上記のことを見てわかると思うが、
白米のデメリット
としては
栄養価が少ない
その程度・・・
デメリットをデメリットとして考えるのではなく逆転の発想で行こう
１．美味しくない
→ 味わって食べると、美味しく感じることもあるよ
２．固い
→ その触感を楽しめば、美味しく感じることもあるよ
３．めんどくさい
→ その面倒は、食への関心と興味。面倒も美味しさ、固さを求めるためなので、楽しめることもある
４．あまり売っていない
→ 食の追及。売っているところに行くことによって、他の楽しさがあるかも
５．残留農薬の濃度が白米より高い
→ 食への追及。農薬をあまり使っていない、無農薬で作っているところを探して購入するしかないけど、それらを探して食べるってなんか楽しいよね
６．よく噛まないと消化が出来ない。
→ よく噛むことって、脳にも体にもいい。全ての食に対して言えることだよね
食というのは、人間にとって３大欲求の一つ。
美味しいものが豊富にある日本。
欲求によりその美味しいもの・調理されたもの等に手を出すことも仕方がないこと。
美味しさだけではなく
玄米のデメリットとして挙げたものをしっかりと考えることが
食への関心、興味、楽しみになり、「健康」へと繋がるのだと思います
| 白米100ｇ当 | 玄米100ｇ当 | 玄米の栄養比率 （白米比較） |
|
|---|---|---|---|
| エネルギー | 356Kcal | 350Kcal | 98.3% |
| たんぱく質 | 6.1g | 6.8g | 111.5% |
| 脂質 | 0.9g | 2.7g | 300% |
| 炭水化物 | 77.1g | 73.8g | 95.7% |
| 灰分 | 0.4g | 1.2g | 300% |
| ナトリウム | 1mg | 1mg | 100% |
| カリウム | 88mg | 230mg | 261.4% |
| カルシウム | 5mg | 9mg | 180% |
| マグネシウム | 23mg | 110mg | 478.3% |
| リン | 94mg | 290mg | 308.5% |
| 鉄 | 0.8mg | 2.1mg | 262.5% |
| 亜鉛 | 1.4mg | 1.8mg | 128.6% |
| 銅 | 0.22mg | 0.27mg | 122.7% |
| マンガン | 0.8mg | 2.05mg | 256.3% |
| ビタミンE | 0.2mg | 0.3mg | 150% |
| ビタミンB1 | 0.08mg | 0.41mg | 512.5% |
| ビタミンB2 | 0.02mg | 0.04mg | 200% |
| ナイアシン | 1.2mg | 6.3mg | 525% |
| ビタミンB6 | 0.12mg | 0.45mg | 375% |
| 葉酸 | 12μg | 27μg | 225% |
| パントテン酸 | 0.66mg | 1.36mg | 206.1% |
| 食物繊維（水溶性） | - | 0.7g | |
| 食物繊維（不溶性） | 0.5g | 3.0g | 600% |