ＴＵＮＡＧＵ天然酵母ベーグル講座♪
天然酵母ベーグル講座
11月28日（月）正風館にて、庄和会員の関川さんによる『天然酵母ベーグル講座』が、10時より行われました
こだわりの国産小麦“春よ恋”、化学物質を使用せず作られる“天然酵母”で作られる『ベーグル』は、毎回大人気です
今回も、蓮田や岩槻など遠くから定員いっぱいの会員さんたちにお集まりいただきました
まずは、挨拶の後、「テーブルをきれいに拭いて、前の調理台に来て下さ～い
」と、ハンカチを生地に見立てたレクチャーが始まります。
用意してきた生地を伸ばし、『小倉あんとクルミ』『ドライマンゴーとクリームチーズ』の2種類をそれぞれ包み、成型する作業の説明です
試食用のベーグルを2つ先に作ります。
みなさん、席に戻って実際やってみるとなかなか思ったように上手くいきません
パン作り初めての方などは、伸ばす大きさ、形、包み方など不安はつきものですが、先生が回ってやさしく教えてくれるので安心です
そして、成型が終わると、それを熱湯で茹でて、すぐ温まったオーブンの中へ。
中身が出ないか、ちゃんと焼けるかドキドキしながら、その間に、お持ち帰りの生地を作ります
ホシノ天然酵母を使って作った生種、小麦、砂糖、水だけを使って作る生地は、シンプルですが、風味豊かでもっちりとしています
ひたすら捏ねて力のいる作業ですが、みなさんお話ししながら楽しそう
いい状態になったら、室温と生地の温度から計算して、常温で何時間か置いた後、お家の冷蔵庫で2日間もしくは野菜室で1日置いて焼きます。
ご家族で焼きたてをいただけるのも嬉しいですね
そうこうしているうちに、いい匂いがして焼きあがりました～
試食タイムです
「こんなベーグル初めて～
」「ヨモギ生地にあんクルミ絶妙ね～」「クリームチーズにマンゴーもgood!
」と大好評でした
次回は、白岡はぴすでやる予定なので、楽しみにしていてくださいね