今日は今のお店の事書きます。
人数はサービス３人、調理場は平日１人週末２人
調理場は忙しくなるとサービスのマダムが手伝ってくれたりします。
今はメインが自分でもう一人はバイト子で料理出してます。
最近は発注とかもやっています、マダムと一緒にメニュー考えたりしていてとてもいろいろやる事ありますが楽しいです。
マダムにはいろいろニースの家庭料理のこと教えてもらったりして勉強なります。
あと１週間ですが一杯楽しみたいと思っています。
次は、この前の休みに行ってきたマントンの事書きます・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
あまり更新できずすいません！
今のお店にもやっとなれてきたので、更新します 。
ニースも最近寒くなってきました。
日が出てるときは暑いんですがね！
今日休みで市場に行ってきたらいろんなキノコが出始めていました。
夏の市場から秋の市場に変わってきています。今日はそのキノコ使ってご飯作ります。
フランスのキノコめちゃ美味しいんですよ。
今日はセップ、ピエドムートン、ジロールを買ってきました。
今回カメラ忘れてしまったので、次行ったときに市場の写真載せます。
夏が終わってニースもだいぶ人が減ってきて、シーズン終了なのかなって感じです。
日本で言うと昔働いていた軽井沢みたいです。
しかし次に行く予定のお店はいつも満員なので忙しそうで楽しみです、お客さんも旅行客ではなくて、ほとんどが地元のお客さんなのでシーズン終わっても関係なしです。
次はやっとなれてきた今のお店の事かきます・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
１０月から働く所決まりました。
Lou Pistouと言うレストランで、ミシュランに載っているので持ってる人は見てみて下さい
星付とかではないですよ。
このお店はマダムとシェフの2人でやっていて、席も２０ぐらいでお店も結構小さい所で、
ニースの地方料理を一杯作っていて、お客さんもどちらかと言うと地元のお客さんが多いです。
１０月からも楽しみです。
次はフランスで働く時にする申請の事とか書きます・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
更新遅くなりました。
今週は結構いろいろありまして。
まずは今のレストランの事からですが。
なんと今レストランの調理場平日は１人で週末２人でやっていて、自分シェフとしてやる事になりました、なので発注オーナーと一緒にしたり次の日の替わりメニュー考えたり忙しいですが、めちゃ楽しいです。
最初はフランスのブラッスリーのメニューを自分があまり知らなかったので、大変でしたが。
食べ歩きに行ったりとか、友達とかに聞いていろいろ覚える事ができました。
やはり同じフランス料理でも作り方などがちがっていて、いろいろと勉強になります。
なかで働くサービスの子も面白いし、かなり楽しくやっています。
次回は次働くレストランの事書きます・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
新しいレストラーンスタート予定では月曜びからスタートでしたが。
オーナーに呼ばれて今日からスタートです。
初日で覚える事もいろいろありましたが楽しかったです。
朝行ったらマダム（オーナー）に今日はプラトードジュール（日替わりメニュー）魚が舌平目で肉はプティファルシーニソワーズ（ニースのスペシャリテ今度詳しく説明します）だから、魚の付け合せとソース作ってと言われ、ソースは白ワインを使ったソース、付け合せはジャガイモ使ってグラタンみたいなのを作りました。
前のシェフからの紹介のおかげで最初からいろいろやれていいです。
マダムも美味しいと喜んでくれたので良かったです。
明日はマダムがクルジェット（ズッキーニ）のグラタンと仔牛ソテーやる、と言っていたので、
また明日も魚自分が考えるのかなって感じです。
前のレストランとはまったく違う感じなので、いろいろ経験できてとても楽しいです。
今回は人も少ないので手の空いた人が洗い物したりする感じで、料理以外でも忙しいです。
明日もがんばるぞーーーー
次はまたお店の事書きます・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
