豊田の豚肉

この前トヨタファームさんを見学しにいってきました。

豊田市で三州豚と言う豚を育てている所です。http://toyotafarm.com/（ホームページです）




こんな感じのところに有ります。

ここで、豚の受精～育成までをしているそうです。

自分が見学に行って時にちょうど出産しているところでした。

めちゃかわいかったです。子豚はまだ小さいので体温が安定するようにヒーターで暖めているみたいです。

次は餌について、豚の味を決めるのにかなり関わってくる所で。
ここでは、小麦主体の餌で、ミックスナッツ、ごまなどで育てていて、一般的なトウモロコシ主体の餌で育った豚に比べると、油が白く、あっさりとしながらうまみのある豚が育ちます。

その他にもいろんな話が聞けて、育てることの大変さや、こだわっている所いろいろ聞くことができたのとても勉強になりました。

豚肉もいただき食べたのですが、脂がとても甘くて、おいしかったでです。
店でぜひ使ってみたいと思いました。

今後も、地元豊田の食材まだ知らないものも一杯あるので、これからも調べていきたいと思います。



次回は、西浦の魚市場に行ってきたので、そのことを書きます・・・・・・・・・・・・・・！！！！！

復活！！

こんにちは、大変お待たせしました。

帰国して落ち着いてきたのでまたブログ復活します。
地元でやるための準備や食べ歩き、フランスでの事など、いろいろ書いていきますので。

またよろしくお願いします。





・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・次回は、豊田産の豚育てているところに行ってきたので、その事書きます。

日本帰ってきました！！

お久しぶりです。

日本に帰ってきて少し落ち着いたので、ブログ再開します。

もともと、日本にいる方に自分のフランス生活を知ってもらうために始めたブログでしたが、

これからは日本で目標に向けての事を書いて行きたいと思います。

anniversaire！！！！！

この前お友達の誕生日会をやって、その時に作った料理を紹介します

テーブルのセッティングは誕生日の本人の方がやってくれました、イイ感んじです

前菜は、今が旬のホワイトアスパラです、ソースはオレンジを聞かせたオランデーズソースです。

フランスは、この時期になると、スーパーとかでもホワイトアスパラが一杯売っていて日本で買うよりも美味しいし安いです。

魚料理は、鯛のポワレです、ソースは春キャベツを使ったソースです。

メインはプーレロティー（鳥の丸焼き）写真はありません、すいません

デザートはイチゴを使ったブランマンンジェです、ブランマジェの上にイチゴのソースをひいいて、上にフレッシュなイチゴを切って並べました。

（プレートの文字は、得意ではないので友達に書いてもらいました）

こんな感じの料理を出しました、喜んでいただけたみたいなので良かったです

次回は、リヨンで食べに行ったレストランの事書きます、美味しい地方料理一杯あったので紹介します・・・・・・・・・・・・・・・・・

Château de Crémat

ニースのベレ（Bellet）と言う場所のワイナリー見学に行ってきました。

場所はChâteau de Crématというところで、前日に予約をして行けば、シャトーの案内とカーブ見学、ワインの試飲をさせてくれます。

スタッフの方もとても親切でフランス語もゆっくり話してくれるので聞き取りやすかったです。

もちろん英語もしゃべれると言っていました。ニースに来たときは是非行ってみてください。

作る本数が少ないため日本はもちろん、ニース以外のところにはあまりでまわっていないそうです。

白とロゼが有名でワインの評価もいいみたいです。

自分としてはロゼがとても美味しかったです、少し高いだけあって、Ｃｏｔｅ　ｄｅ　Ｐｒｏｖｅｎｃｅのロゼよりもしっかりしてい魚料理に合わせてもとても美味しかったです。

もちろん白も魚料理との相性抜群です。　

下に写真載せておきます。

この建物では結婚式やパーティーもやったりするそうです。

右の写真はシャトーの横にあったワイン畑です、ここのシャトーのワイン畑は少し離れたところにあるみたいです。

ここでワインを仕込みます、時期になったら２０人ぐらいでやるそうです。

他にもフランスでワイナリー見たことあったのですが、ここはとても小さいと思いました。

少し離れたところから撮ったシャトーです。

最後に少しワインの説明。

ベレ(Bellet)はニースの横を流れるＶａｒ川に沿ったニースの裏山の傾斜地を利用したワイナリーでできるワインで、１９４１年にAOC(Appellation d'origine Controle - 現地特産証明とでも言うのか）を入手。

・栽培総面積：３２ヘクタールより５０ヘクタール資料によって少しずれっているのでこんな書き方です。

・高度２００ｍ～３００ｍ、年間日照時間の平均が２７００時間、

・年間総生産量は訳８万本とのことだが２６万本と書いてあった物もあったので難しいです。

・ワインの種類：赤、白、ローゼ

・急な傾斜地での栽培のためもともと土砂の流出を防ぐために造られたレスタンク（狭いワイン畑がカスケード状の平地にある）上に葡萄の木が植えられている。

・葡萄の種類：白ワインはＬｅ　Ｒｏｌｌｅ主体にＣｈａｒｄｏｎｎａｙなどとのブレンド

・赤及びローゼはＬａ　Ｆｏｌｌｅ　ｎｏｉｒｅ，　Ｌｅ　ｂａｒｑｕｅｔなどボルドーとかブルゴーニュではあまり聞きなれない品種が使われているが、Ｇｒｅｎａｃｈｅとか　Ｌｅ　Ｃｉｎｓｅａｕｌｔ等南仏の他のワインでも見られる品種とのブレンドも行われている。

こんな感じです。

日本で売っていないのが少し残念ですが、ニースに来た際はぜひ飲んでみてください。

次回は、友達の誕生日パーティーをしたのでその時のこと書きます・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・