東京出張でした。
北から、福島、千葉、銀座、代官山、
神奈川、広島、熊本…。
各地域から素敵な経営者さん達が集まり、
これからのスタンダードについてミーティング。
皆さん引き出しが沢山あり勉強になります！
懇親会はもんじゃ焼き！
月島エリア、湾岸エリアは近年再開発が進んでおり、下町とタワーマンションが混在し、銀座も生活圏内の勢いのある素敵なスポットになっている。
初上陸の月島もんじゃストリート。
下町っぽくない、シンプルで清潔感のある好印象なストリート。
お店の中に入ると、活気ある下町っぽさ！
で、もんじゃ旨い！^_^
酒がススムススム……。
美味しくいただきました。
そして、
話題のブルーボトルコーヒー！
ミーハーな私は銀座から電車で15分の、
これまた初上陸の清澄白河駅へ……。
到着。
お客様のオーダーから一杯一杯ドリップ。
ワッフルもその都度焼く。
順番待ちのベルではなく、名前を呼ぶ。
効率は良くない……。
しかし、
淹れたての旨さ！
お客様の事を名前でお呼びする！など…
非効率のススメ！！
手間をかけることや拘りを見せること。
バックヤードや豆在庫すら見せて品質、管理を保証。
バリスタの仕事の魅せ方…。
一杯¥450～！(｀_´)ゞ業界では強気！
効率を高める場所は、徹底的に高める！
しかし、お客様に触れることや感性に触れること、琴線に触れるところには真心を込めて徹底的に非効率！
価格でノミの判断じゃなく、
価値で判断される様に！
お客様が喜んで頂けるように、
お客様に心を込めて手間をかける！
そして、そのテマは時代をへて技術のテマと感情へのテマとプレゼンテーションのテマとバランス感が大切になっている！
バランスが大切！
効率 : 非効率→？ : ？
この比率がサロンの特徴！
そんな感じがしました。