月一イタリア料理教室
#バーニャカウダ
バーニャとは、お風呂という意味
カウダとは、熱いという意味
つまり、バーニャカウダ→熱いお風呂？
#牛頰肉のコンソメ煮込み
二日間煮込む。スープが濁らない様にアク取り、香味野菜が煮崩れたら漉すこと。
#ヴェスヴィオの魚介風味ソース
アサリソースを煮詰め、オリーブオイルで乳化させてソースとする。
ヴェスヴィオは、ソースが絡みやすく、冷めても美味しいパスタ。
名前の由来は、ヴェスヴィオ火山。
【ポイント】
アサリを使う時は、
塩を多めにふりかけ
殻どおしを擦り合わせて表面の溝に入った粘土を取り除き
2ー3回水洗い。
#豚ロースのオーブン焼きケッパーとチーズ
お料理は一手間が大事。
来月も楽しみに・・・
令和2年1月31日