牡蠣土手鍋（八丁味噌で食す）
・・・いろいろあれど、
牡蠣汁を作ってみた..。
まず、近所の業務用スーパーで
1Ｋｇの冷凍牡蠣を買う...。
広島産...。宮城名物松島牡蠣が
あるが、煮るのには小ぶりで、
ちっこくなってしまうので、
あえて広島産を選んだ..。
この大きさ(^-^)
解凍し、牡蠣から出た汁に
水１カップを加え、
汁と共に牡蠣を茹でる...。
味付けは後に入れる
シジミの粉末スープのみ！
茹でていると
アクが大量に出る事...(￣_￣ i)
・・それを丹念に掬い取る。
・・牡蠣本体は茹で過ぎると
ショボくなってしまうので、
火が通った時点で一旦湯から上げる..。
・・・残されたのは、
乳白色の、純粋牡蠣スープ(⌒￢⌒*)
そこへ、串切りにした玉葱を入れる..。
玉葱に火が通ったら..、
湯から上げた牡蠣を鍋に戻す..。
シジミスープを少しずつ入れ、好みの味に
整えたら完成...!(^^)!
・・牡蠣とシジミ。
タウリンとクレアチンとの最強コンビ！！。
そのスープには旨味が凝縮していた..。
広島牡蠣もプリップリで口の中で
牡蠣ジュースが広がるのであった（＾＾）
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