・・と言うか前人未到に近い
サンマカレーを作ってみた..。
・・サンマ料理は載せ尽くして
いたのだが、おかんが活きのいい
サンマをまた買ってきた..。
・・ここは、ひとつサンマカレー
でも作ってみようと思った..。
まず、青魚特有の臭みを
とことん消す事から始めねばならない..。
ブツ切りしたサンマに
一塩をし、１時間ほど寝かせて
余計な水分を飛ばす..。
表面をフライパンにてコンガリと焼く..。
・・酒でひと茹でする..。
・・サンマを酒から出し、
みじん切りしたタマネギと
いつも使っているスパイス
コリアンダ・ターメリック・シナモン・
ガラムマサラ・クミン・カレー粉・ローリエ
・・と共に圧力鍋弱火にて４５分..。
・・冷めた鍋の蓋を開けると、
・・こんなんなっていた...。
・・・ゲッ (￣Д￣；・・ややマズそう(￣ー￣；
・・・それに、お気に入りカレールー「ジャワカレー中辛」
・・と、ヨーグルト、オイスターソースを
優しくマゼマゼしながら味を調えてゆく..。
・・・出来上がりは、こんな感じ..。
・・様々なスパイスと、下ごしらえで、
さんまの青臭みは消え、
カレーには魚の脂の旨味だけが残っている.。
圧力鍋で煮込んだおかげで、さんまは
口でトロける柔らかさだった..(⌒￢⌒*)
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