子供の頃、骨付きの鶏モモを見ると、
ときめいたものだった..。
クリスマスや誕生日等はおかんがこれを
生姜で煮てくれて手掴みで良く食べた。
スーパーに鶏モモブツ切りが売っていた。
これで「骨付き鶏ももラーメン」を作ろうと思い立つ..。
まずは、下茹で...。
まぁ....アクの出てくる事... (￣_￣ i)
５分ほど茹でたらザルにあけ、水洗いをする。
次にどんぶり２杯の水
おろし生姜
ネギ青味とともに茹でた鶏肉を入れる..。
スープはいつもの「ひがしまる うどんスープ」
そしてコショウーをパラパラ...。
圧力鍋が強火でシュッシュと言ってきたら、
弱火で約２０分。
圧力鍋が冷えたら
鶏肉をフライパンに移す。
鶏を茹でたスープ..。
琥珀色に澄んでいる。
フライパンを熱して、鶏肉を炒める..。
醤油をタラリ..。
いい色になって来た(^∇^)
麺は山形の「乾麺中華そば」
山形は日本一のラーメン激戦区なので、
麺のクオリティーが高いのだ..。
熱湯に麺を入れ、約４分..。
ザルで湯切りをし、丼に入れる。
上から鶏肉を煮たスープをドドー！
具はメンマ
ゆでたまご・刻みネギ
・・・そして骨付き鶏モモ焼きを乗せて完成(^-^)/
始めにスープをズズリ...。
澄んでいる..。鶏のいいだしが
骨の髄から出ている。
麺もズズリ...。
生麺と違い乾麺独特の歯応え！
冷麦のような食感に中華そばの
香り(⌒￢⌒*)
そして、お目当ての
骨付きチキン。
圧力鍋で柔らかくなっており、
口に入れるとすぐにほぐれる..。
鶏の味がジュワ～っと口中に
広がる..。肉と麺を同時に
口に入れる。
両者、口内で混じりあい、
それをゴクっと飲み込む..。
更にメンマ・ゆで卵を
ほおばりつつ、麺をズズズズ..。
鶏の味は強く出ているが、
あっさりしていて、くどくない
丸鶏風中華そばに
癒される昼食であった..。
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