もう何度投稿したか、
自分でも覚えていない...。
こないだつくった
「とりガララーメン」が、
イマイチだったので、
やっぱり自分で作ろうと
ここ一週間モヤモヤしていた..。
(他にモヤモヤする事、無かったんか.. (￣_￣ i)
材料は、豚肩ブロック・手羽元
スープにお得意「ヒガシマルうどんスープ」
後は、ネギ青身をそのまま、
おろし生姜、少々、白コショー少々..。
丼２杯(二人分）の水を圧力鍋に入れ強火にする。
シュッシュしたら、弱火で１５分。
これで寝かせれば、驚くほど
昔ながらの中華そばスープに
味が近づくのであった。
鍋が冷えたら、肩ブロックと
手羽先を熱したフライパンに
移しジュージュー！！
醤油少々と、みりんを加え、
表面がカリっと焦げたら火を止める。
ゆで卵...圧力鍋に落とし蓋をし、
水をカップ一杯。
強火でシュッシュしたら、
火を止める。
後は放置するだけで
ゆで卵はできている。
麺は大久の細ちぢれめん。
茹で時間２分..。
スープが澄んでいるだけに
細面が合う。
沸騰した湯に麺を入れ、
ひと煮立ちしたら
冷水で揉み洗い。
ぬめりを良く取る..。
豚肉と鶏肉を煮たスープへ入れ、
煮立ったら完成..。
チャーシュー・鶏肉・
ゆで卵・メンマ・刻みネギを
乗せ、できあがり(＝⌒▽⌒＝)
澄んだスープをズズり.。
次に細麺をズズり..。
丁度バランスが取れている。
チャーシュー・チキン・メンマ
と共に麺をズズり..。
やっぱ僕には昔ながらの
中華そばが合っているナ～(⌒￢⌒*)
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