美白のやや透き通ったきれいな魚だ (´∀｀):*
水カレイは
マガレイとかと違い、あまり知名度は少ないが、
僕が学生時代の時、家が食品店で、
よく市場へ行っていた..。
プロの魚屋さんの方々から言わせると、
「水カレイの干物が本当の柳カレイなんだよ！
水カレイを食べたら、ムシガレイの干物なんて
たべれね～な」と絶賛していた。
また、浜の漁師さんからも
似たような話を聞いた事がある..。
それ以来、僕は干物の塩焼きＮｏ.1は、
何と言っても水カレイと確信している。
ウロコとヌメリを取り、
軽く塩を振って、冷蔵庫に一晩寝かせ、
味を染み渡らせる。
今日の朝食...。
「水カレイの塩焼き」
食感はきめが細かく、
白身の味が濃い..。
でもクセがなく、
白身の中の白身という感じ..。
昨日のタラ汁もススり、タラの塊もパクリ！
白身三昧(⌒￢⌒*)
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