いいやつを売っていたので、
迷うことなく衝動買いし、
いわしタタキ丼にした。
ところが、その隣にこの時期にしては
良く脂の乗ったかつおもある..。
・・・「どっちにしよう...」これは両方欲しいと
思ったがイワシも、かつおも青物なので、
鮮度は急降下する。そこで、かつおはヅケとする事にした。
のこった残った〆いわしは「〆いわし」にする
鯖のように〆る。これで2日は持つ。ふっふ。
さあパックを開けてみると買ったときの色に鮮やかさは無い..・
醤油だしが染み、水分が抜けたからだろう..。
しかし、醤油にわさび、ニンニク、
しょうがを溶かしていたので
臭いかんじは無く、
「とろやかにかつおを食する事ができた・・・」
（＾＾）
かつおヅケのタレは
普通の麺タレに醤油
・おろしにんにく
・オロシ生姜
・オロシワサビ
・みりん
を溶き、それをかけて一晩寝かせる。
翌日は丼へならべるだけ・・。
味が染みているので醤油はいらない。
脂肪の多さもあり、
赤身の色に精鋭をかけるかつおだったが、
口でとろける甘ぁいとろがつおでした(⌒￢⌒*）
今年は水揚が冷夏により回遊域が日本と遠いため
、カツオ高騰もかんがえられます。
美味しく食べれるのは、9月ぐらいかもしれませんぞ～。
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