今日のラーメンは、ちどりやさんの
「細ちぢれ麺」を使った。
僕は基本的には山形県米沢の
米沢系ラーメンが好きだ。
山形って日本で一番ラーメンの
激戦区！
って事は、そこで旨いラーメン屋さんと
言うのは、かなりレベルが高いと
判断してもよい。
茹で時間が５０秒というから
僕が知っている限りの生麺では
一番茹で上がりが早い。
ウカウカなんぞ、していられない。
麺を茹でる前に
事前に仕込んで置いた
豚の角煮の残りを焼いておく。
活力鍋で３０分ユガイた肉はトロトロ状態。
それの表面だけをカリっと焼く。
そしてまた、茹で牡蠣も用意しておく。
そして細ちぢれ麺を茹でる作業に
集中！
油断すれば、たちどころにノビノビとした
麺になってしまう。
念のため４０秒にて、湯から上げる。
湯切りをし豚角煮を作ったスープへ投入。
なかなかヨイ感じとなる・・。
スープが、ちくと足りんか・・。
しかし、コマゴマとした事で悩んでヒマは
無い。
麺が伸びないために
この瞬間は、人生をかけているのだ。
よって、すかさず、それへ
豚角煮の照り焼き、茹で牡蠣、刻みネギを
乗せた。
丁度良いタイミングで箸を入れる
事ができた（ニコニコ）
スープはサッパリ系にしたが、
麺が細くてちぢれている為、
うまく、まとわりついてくれる。
豚角煮のカリトロ♪、ぷりぷり茹で牡蠣♪
二大スーパースター共演の
ゴージャスラーメンになった。
