若鶏のササミを買ってくる。
２２２円
東海林さだおさんのエッセイに載っていた
トリワサを作ってみる。
最初に沸騰したお湯で約２分湯がく。
肉の雑菌は表面についているので、
新鮮な鶏肉の表面を湯がけば
安全なのだ。
その間にネギのミジン切り
大葉もミジン切り、生姜をおろす。
そして湯がいたササミを氷水につける。
それをスライス
鮮やかな色具合！
盛り付ける
刻んだ薬味を上からドバリ！
そして上からミツカン味ポンをかけるだけ。
そして表面をペタペタ「ヨロシク」とたたく。
「タタキ」の由来はこの作業から
来ている。
かつおのタタキのようだ。
生魚を食べれない人にも
これを出すと
その旨さに唖然とされる。
御飯もお酒もススむ（ニコニコ）
当然魚臭さは無い。
動物性蛋白質の宝庫、鶏ササミ！
脂肪分もほとんど無い。
蛋白質不足のかた、
肉体構築のかた、摂取しておきたい食材（＾＾）
