こんばんは!
お久しぶりのaipoooです![ありがとう](https://emoji.ameba.jp/img/user/pa/para-demio/3315478.gif)
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最近の私というと
風邪やらアレルギーやら
ギリギリの体調で残念な春でして
例年より早く咲いた桜も愛でる間もなく![涙](https://emoji.ameba.jp/img/user/yu/yun-san-blog/4703.gif)
![涙](https://emoji.ameba.jp/img/user/yu/yun-san-blog/4703.gif)
めずらしく桜の写真がさっぱりないという・・・
なんとも寂しくピンクな季節が過ぎ去ってしまいました![汗](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/028.gif)
![汗](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/028.gif)
今週に入って元気になってきたので
出足しの遅れた畑を耕したり種まきしたり
精を出しておりますよ![力こぶ](https://emoji.ameba.jp/img/user/ka/karin-tsubuyaki/1178524.gif)
![力こぶ](https://emoji.ameba.jp/img/user/ka/karin-tsubuyaki/1178524.gif)
そんなこんなで今日の本題!
よかったらご覧ください![ありがとう](https://emoji.ameba.jp/img/user/pa/para-demio/3315478.gif)
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味噌作りというと
新大豆の登場後の1月~2月に仕込むようですが・・・・
はい、私、出遅れております![笑い泣き](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/050.png)
![笑い泣き](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/050.png)
しかもブログも書こう書こうと思いつつしばらく経過しております![滝汗](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/039.png)
![滝汗](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/039.png)
そんな今年の味噌作りですが
仕込み回数2回目の初心者aipoooが
作り方をお届けいたします![ありがとう](https://emoji.ameba.jp/img/user/pa/para-demio/3315478.gif)
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【今回の分量 2018年の味噌】
・大豆 600g
・米麹 400g
・塩 200g
材料によって味噌の味が変わるそうなので念のため控えておきますが
今回は山形県に遊びに行った時にGET![キラキラ](https://emoji.ameba.jp/img/user/s0/s0111012/6912.gif)
![キラキラ](https://emoji.ameba.jp/img/user/s0/s0111012/6912.gif)
それでは作り方です
①大豆はさっと水洗いして浸水しておきます(8時間以上の真ん中がぷっくらして、芯まで水が入った状態まで)
②茹でます
(蒸すとか圧力鍋使うとかあれこれ方法はありますが今回は茹でました)
③灰汁取り、さし水を繰り返し(豆が常に湯に浸かってる状態を保ちます)、ホロっと崩せる柔らかさになるまでです。
⑪蓋をして冷暗所に保管して、仕込み完了です!
今後の予定は
最初の一ヶ月くらいはカビや水分過多でないかとかチェックします![ポイント](https://emoji.ameba.jp/img/user/sa/sanbiki-kobuta/2412689.gif)
![ポイント](https://emoji.ameba.jp/img/user/sa/sanbiki-kobuta/2412689.gif)
そして大丈夫な様子だったら
梅雨頃ちょっと色が変化していたら天地返しして熟成を待ちます
おいしくなあれ~![ちゅー](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/046.png)
![ちゅー](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/046.png)
ってことで
よかったら皆様も味噌作り~
してみませんか?
それでは
おやすみなさい![ありがとう](https://emoji.ameba.jp/img/user/pa/para-demio/3315478.gif)
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