Vire-Clesse Domaine Emilian Gillet Quintane
再入荷しました！とても美味しい白ワインです♪
有機栽培。貴腐が付くほど完熟するまで待ち手摘み。
伝統へのこだわりと革新的取り組みが織り成す香り高さ。
1999年から認可されたヴィレ・クレッセAOC
シャルドネ100％
ドメーヌの当主ジャン・テヴネはマコンを代表する醸造家です。
ドメーヌはマコン市の北、クレッセ村とヴィレ村に挟まれたカンテーヌ村にあります。
テヴネ家は文献を紐解けば15世紀にまで遡ることができる当地きっての名家。
ドメーヌ名、エミリアン・ジレは、クレッセに3haヴィレに2.5ha。
「数世紀に亘る伝統に間違いは少ない。伝統は学校では教えてくれない」
化学肥料を使ったことはなく、常にコンポストを使用。
また、除草剤を撒く代わりに鋤入れをしている。
フレッシュな酸味が特徴のACクレッセの中で、収穫は通常10月前半と遅め。
補糖は基本的に行わない。化学肥料を撒いたことのない土壌は酸度が高い。
そのため酸の低下を心配せずとも糖分が充分に上がった過熟のポイントで収穫する
ことが可能となる。こうして収穫されたブドウは貴腐となることもある。
マコンでは90%が機械摘みだが、テヴネではすべて手摘み。
「ブドウが演奏者なら、醸造者はオーケストラの指揮者」と考えており、発酵を自然に任せている。
Vire-Clesse Domaine Emilian Gillet Quintane
ヴィレ・クレッセ ドメーヌ エミリアン ジレ カンテーヌ
750ml \3,990
やや濃いめのイエロー・ゴールド。熟した洋梨や黄リンゴ。パイナップル。アプリコットジャム。
金木犀のような香り。アカシアの蜂蜜。樽由来のトースト香。そして、貴腐の入った複雑な香り。
甘口ではないものの確かな甘味。酸は低く穏やかで、まろやか。旨みの多い白ワイン。
当店は、窓ガラスに紫外線防止フィルムを貼り、店内を
24時間365日空調管理することでワインを保管しています。
お問合せはこちらまで cook@leto.eonet.ne.jp
大阪府吹田市山田西3-57-20 Cook クック
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
ご購入は20才以上の方に限らせていただきます。
Bourgogne Blanc JJ VINCENT
1852年以来、150年以上にわたってワインづくりをおこなってきたこの地を代表するつくり手。
プイイ=フュイッセ、サン=ヴェランなど所有する区画は25ヘクタールにおよぶ。
1960年代半ばよりシャトーを率い、名声を高めた当主ジャン=ジャック・ヴァン
サンも60代半ばを過ぎ、現在は息子のアントワーヌがその実際を担っている。
1970年代、ムルソー、シャサーニュなど、コート=ドールの著名な産地に引けをとらない
アペラシオンとしてプイイ=フュイッセの存在を知らしめたつくり手として注目を集めて以来、
今もこの地でトップ・クラスのワインを生み続けている。
輝きのある色合いとたっぷりした感のあるワインは、誰もが納得する味わい。
Bourgogne Blanc
JJ VINCENT
750ml \2,258
お問合せはこちらまで cook@leto.eonet.ne.jp
大阪府吹田市山田西3-57-20 Cook クック
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
ご購入は20才以上の方に限らせていただきます。
Sain-Aubin 1er cru EN REMILLY Marc Colin et Fils
2010年は例年に比べ、収量が落ちましたが、その反面より丁寧に、
ピュリニー・モンラッシェの畑に続く部分にある一級シャトニエールとアン・
レミリィは、サン・トーバンの数ある一級の中でも最上と言われています。
レベル的に、ピュリニーと言われても可笑しくない品質ながら、価格は半分以下です。
マルク・コランのサン・トーバン一級の中で一番人気なのが、このアン・レミリィ。
しっかりとした酸と豊富なミネラル、毎年安定した品質で不動の人気を誇っています。
Sain-Aubin 1er cru EN REMILLY
Marc Colin et Fils
750ml \4,673
お問合せはこちらまで cook@leto.eonet.ne.jp
大阪府吹田市山田西3-57-20 Cook クック
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
ご購入は20才以上の方に限らせていただきます。