鮎魚醤
料理の世界に新たな旨味、｢鮎魚醤｣
シェフの感性と食材の個性に応える天然調味料。
特許取得の独自製法により、鮎と塩のみで造った、
無添加の調味料です。旨味成分が多く含まれ、お料理
に数滴加えるだけで、素材の味と香りを引き立てます。
和食・フレンチ・イタリアン・エスニック等あらゆる料理
の下味・仕上げ・隠し味としてご利用いただけます。
淡水魚、しかも香魚の鮎で造っているため、魚醤特有の
嫌な香りがなく、どんなジャンルのお料理にもあいます。
115ml \788
一流レストランのシェフが認めた鮎魚醤
鍋物、煮物、炒め物、汁物などに数滴いれるだけで、
味がぐんと良くなりコクが出ます。
エスニック、イタリアン料理なども美味しく仕上がります。
嫌な臭みがなくその上、肉・魚・卵の臭みを消す力があります。
お問合せはこちらまで cook@leto.eonet.ne.jp
大阪府吹田市山田西3-57-20 Cook クック
五種類の豆のサラダ
アメリカのパーティに行くと、必ずといっていいほど出てくるのが豆のサラダ。
これは、シンプルですが、玉ねぎのみじん切りの風味が決め手です。
豆は色がいろいろあったほうがきれいというだけですので、２～３種類でも大丈夫。
混ぜて１日くらい経ったほうが、味がなじむので、早めに作ってください。
■材料
赤いんげん豆、白いんげん豆、ひよこ豆、ゴールデンピー（すべて水煮）各50g
冷凍そら豆、ドレッシング（紫玉ねぎ1/4個、マスタード小さじ１、ワインビネガー、
パセリのみじん切り各大さじ１、サラダ油大さじ３、塩、こしょう各少々） 塩
■作り方
①水煮の豆は水けをきる。
②そら豆は塩ゆでして、皮をむく。
③ドレッシングの紫玉ねぎは水にさらし、水けをきって、そのほかの材料と混ぜ合わせる。
④①と②の豆を合わせ、③のドレッシングであえる。
白いんげん豆の水煮 115g \168
レッドキドニービーンズ（金時豆）の水煮 115g \168
ひよこ豆（ガルバンゾー）の水煮 180g \294
ムング（緑豆） 乾燥 200g \294
インゲン豆／キドニービーンズ 乾燥 200g \399
ノーベル賞受賞記念晩餐会でも使われている
ワインビネガー FORVM（フォルム） 250ml \2,310
お問合せはこちらまで cook@leto.eonet.ne.jp
大阪府吹田市山田西3-57-20 Cook クック
ELEGIA 1995
1983年ファースト・ヴィンテージ
ブルニャロ・ジェンティーレ 100%
｢トスカーナでは海抜の差がワインの味を左右する｣
という考えから、同社の高地と低地にある３つの畑
からブドウを選別し、複雑味を出そうとしたワイン。
法改定により、この1995年がラストヴィンテージに。
輝きのあるルビー色で、驚くほどスムース。
長い余韻に攻撃的なタンニンとホットな酸味。
最終作1995年は、素晴らしい出来です。
ELEGIA 1995
POLIZIANO TOSCANO
エレジア
750ml \7,560
当店では、窓ガラスに紫外線防止フィルムを貼り、店内を24時間