【材料】
・クリームチーズ 200g※常温に
・全粒粉ビスケット 100g （成城石井のダイジェスティブ15枚程度）
・バター 30g ※常温に
・グラニュー糖 80g～カップ1/2（90g)
・卵 2コ
・生クリーム カップ1
・薄力粉 大さじ3 ※ふるう
・レモン汁 大さじ1
【作り方】
1
ビスケットをジップロックに入れ、すりこ木などで粗くつぶし、バターを加えて混ぜ合わせる。
まとまらないようであれば、牛乳（分量外）を少し足す
2
1を型の底に入れ、上から押さえて敷き詰める。冷蔵庫に入れておく。
3
クリームチーズをバーミックス（ミンサー）でなめらかになるまで混ぜる。グラニュー糖、卵を順に加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
4
生クリームを加え、もったりするまでさらによく混ぜ合わせる。
5
薄力粉をふるい入れ、ゴムべらでサックリと混ぜ、レモン汁を加えてさらに混ぜる。
6
型に流し入れ、台の上に型を2～3度軽く落として空気を抜き、天板にのせる。160～170℃に温めたオーブンで40～45分間焼く。