ぶりの切り身 4切れ
大根 1/2本
酒 2/3カップ
みりん 1/4カップ
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ1
ゆずの皮のせん切り 少々
1、大根は皮をむいて厚さ1.5－2センチの輪切りにし、鍋に入れて、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。煮立ったら15分ほど煮て、ざ
るに上げる。ぶりは熱湯
にサッと通し、表面の色が変わったらすぐに取り出す。
2、鍋に水2と1/4カップ、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて中火にかけ、煮立ったら大根を入れ、弱めの中火で15分ほど煮る。ぶりを加
える。
3、オーブン用シートなどで落としぶたをして、さらに15分ほど煮れば、でき上がり。器に盛り、ゆずの皮をのせる。