すりおろすだけ、簡単にんじんのパンケーキ

ご訪問ありがとうございます。

明日の私をつくるシンデレラレシピ研究家の河合真由子です。

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明日の私をつくるシンデレラレシピとは？

日々の忙しさや人間関係のストレスから解放され、

明日また頑張る活力を得るための

お腹も心も満たされるレシピです。

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三連休も今日でおわり。
今日はとっても寒いそうですね。
こんな日は、ゆっくり起きてのんびり朝ごはんを
いただくのがいいかもしれません。

今日はそんなちょっと遅く起きた朝にぴったりの
すりおろすだけ、簡単にんじんのパンケーキを
ご紹介します。

にんじんのオレンジ色の色素はカロテンといい、
緑黄色野菜に含まれるβカロチンは、
ガンや老化防止に効果があるそうです。
にんじん５０ｇで成人一日に必要なカロテン摂取量が
まかなえます。
又、油と一緒にとると吸収利用が促進されるそうですよ。


今日はお正月にあまった金時にんじんをつかいました。
金時にんじんとは、香川県で生産される色が赤いにんじんです。
三大金時といいまして香川県では
金時にんじん
金時芋（坂出金時）
金時みかん
が生産されています。

坂出金時もほくほくしておいしいので大好きです。

もちろん今日のレシピはふつうの五寸にんじんでも
十分美味しくつくれます。

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『すりおろすだけ、簡単にんじんのパンケーキ』
2人分
【材料】
にんじん　　　　　　　　　100ｇ
A
薄力粉　　　　　　　　　　150ｇ
ベーキングパウダー　小さじ２
塩　　　　　　　　　　　　　0.5ｇ

B
甘酒　　　　　　　　　　　　50ｇ
菜種油　　　　　　　　　　大さじ２
豆乳　　　　　　　　　　　200ｃｃ

くるみ　　　　　　　　　　　10ｇ
クミン　　　　　　　　　　小さじ１/２
蜂蜜　　　　　　　　　　　適宜
ホイップクリーム　　　 適宜

【作り方】
１　にんじんはよく洗って皮ごとすりおろす。
　　くるみはローストして粗く刻む。
２　Aをボウルにふるいいれてよくまぜ、クミンを加える。
３　Bをボウルにいれてよく混ぜ、すったにんじんも
　　いれてまぜる。
４　２に３をいれてホイッパーでよく混ぜ、
　　フライパンを熱して菜種油（分量外）を薄く塗り
　　一旦濡れ布巾にのせたあとに、３を流しいれる。
５　弱火で焼き、表面にふつふつと泡がでてきたら
　　裏返し、火がとおったら器にもり、
　　蜂蜜、くるみを飾り、お好みでホイップクリームを
　　添える。

今日のレシピのシンデレラ度☆

①カロチンたっぷりでガンや老化防止に効果的

②甘酒でヘルシー、でも心に甘い味付け。

③すりおろすだけで簡単！

今日のレシピも是非おためしください。

料理研究家　河合真由子