【おうちごはん】水切りなしで簡単!!豆腐ハンバーグ。

みなさま、こんにちは。

東北を1番幸せにしたい料理研究家

ミキティママこと中村美紀です。

ご訪問いただきありがとうございます！

水切り不要!!混ぜるだけの豆腐ハンバーグ。

リクエストいただいて
豆腐ハンバーグのレシピを作成。

豆腐ハンバーグ好きなんですが
いちいち水切りするのが
ちょっと面倒で
パパっと作りたいときに
水切りしないで作れる方法を
考えていました。

そんなわけで
「パン粉に豆腐の水分を吸わせる」

という方式に決定。

これがふわふわの豆腐ハンバーグに
なるんですよ!!

豆腐とお肉は1:1で。
ドライパン粉はその1/10の量を
目安にして。

豆腐臭さを消すために
同じ大豆でできている醤油と料理酒を
隠し味に入れます。

お味噌だとさらに豆臭さが
消えますよ。

ぜひぜひ作ってみてね✨

………………………

【豆腐ハンバーグきのこあんかけ】

■材料:4人分
豚ひき肉300g、絹ごし豆腐1丁(約300g)、玉ねぎ1/4個、ドライパン粉30g、醤油大さじ1/2、こんにちは料理酒小さじ1、塩小さじ1/2、ブラックペッパー・ナツメグティースブーン1/2杯、油大さじ1
きのこあん…なめこ1袋、オクラ3本、紫玉ねぎ1/8個、しょうが1片、だし汁2カップ(水2カップ＋和風顆粒だし小さじ1)、醤油大さじ2、こんにちは料理酒大さじ1、みりん大さじ1、きび砂糖大さじ1、片栗粉大さじ1＋水大さじ2

■作り方
1. 下ごしらえをする
玉ねぎ、紫玉ねぎはそれぞれみじん切り、オクラは塩でいたずりして切り口を切り、ヘタの周りを剥いて小口切りに、生姜はすりおろして生姜汁とすりおろし生姜に分けておく。片栗粉は分量の水で溶いておく。

2. 肉だねを作る
絹ごし豆腐は水切りせずに泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、醤油、塩、スパイス類、こんにちは料理酒パン粉を入れて混ぜる。ひき肉を入れ、手でよく捏ねまとまってきたら玉ねぎを入れて混ぜ、4等分にまとめる。

3. 焼いてあんをかける

フライパンに油をひき、ハンバーグだねを並べ、蓋をして中火5分、中弱火で5分焼いたら蓋をあけて強火にし、水分を飛ばす。だし汁になめこと紫玉ねぎを入れて軽く火を通し、しょうが汁と調味料とオクラを入れて2分ほど煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。豆腐ハンバーグにかけてどうぞ。

■こんにちは料理酒を使うポイント
・大豆臭さを消してくれます
・きのこあんの風味・出汁のうま味を引き出します

こちらのレシピは
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