年末に使える、故郷のおせちレシピ3選。

みなさま、こんにちは。

東北を1番幸せにしたい料理研究家

ミキティママこと中村美紀です。

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クリスマスが終わったと思ったら、

もう年の瀬、おせちの準備。

皆様はどんなふうに2023年を過ごしましたか?

ワタクシは2023年を振り返り、いろいろな変化があり

しみじみ感じいっておりましたよ。

今年一番変わったのは、

ついにYouTubeを始めたことwww

インスタでリール動画の投稿を始めて

1年と半年。

そしてYouTubeを始めて半年が過ぎました。

動画をはじめたらなかなかブログで

ゆっくり文章を書く余裕がなくなって

ミキティ家の夫婦のことや子供たちのことを

楽しみにしてくださっている皆様には

物足りなくなってしまったかもしれませんが

YouTube動画制作チームができ、

この年になって新しいことができるという

ワクワク感が半端なく。

2024年はブログを書くのもそうだし、

料理教室ももう少しできたらいいな

とは思っています。

いづれにしろ

楽しくてワクワクする何かを

ずーっと追い続けたい。

どういう形でもいいから

人と関わって、人のお役に立てることをやっていきたい。

変わることなく、好奇心旺盛に2023年も

走り切りまっせ～。

・・・

さて、今日は、

せっかくなので年末に使える

おせちのレシピを動画にしております。

先日の、キッズドアさんの親子料理教室で作った

仙台雑煮をご紹介します。

私は福島出身なので、仙台雑煮なるものを

食べたことがなかったのですが、

宮城県加美町にあります、創業50年の老舗米粉屋、

菅原商店の女将、菅原啓子さんに、

宮城の母の味、仙台雑煮を習ってきました。

山形県米沢市で作られている、

平山孫兵衛商店「うまいたれ」を使って。

ひき菜は、千切りしてから茹でて必ず冷凍します。

それをそのまま入れるんだけど

もうこのひき菜が仙台雑煮の

ポイントと言っても過言ではない。

子どもたちがすべて完食してくれました!!

YouTubeを見て、ぜひぜひ作ってみてね!!

仙台雑煮

■材料(8人分)

A:ひき菜大根1本、洗いごぼう1本、にんじん1本

B:鶏のうま煮…鶏もも肉1枚、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1　干ししいたけ5枚、凍み豆腐5枚、糸こんにゃく1袋、ずいき(からどり)15g、市販のかまぼこ1本、市販の伊達巻1本、いくらの醤油漬け適量、せり50g(根っこも使います)、餅一人当たり1～3個お好みで

C:だし汁10カップ(茅乃舎あごだしを使用。本来は「焼ハゼ」で出汁をとります)、しいたけの戻し汁1カップ、醤油・出汁醤油(うまいたれ)各大さじ4～5(75ml)、1/2カップ、塩小さじ1/2

■作り方準備

鶏のうま煮を煮る…軽く塩をしたら食べやすいや大きさに切り、材料を合わせ、水1/2カップを入れて前日に煮ておく。

ひき菜を作って冷凍する…大根、にんじん、ごぼうを細い千切りにし、一度2分程度茹でて汁気を搾り、保存袋に入れて冷凍する。

1.凍み豆腐は水で戻して細切りにする。いもがらも水で戻して水気をよく搾る。干ししいたけは水で戻し、軸をとって細切りする。

2.こんにゃくは水を切って食べやすい大きさに切り、だし汁、ひき菜、芋がら、椎茸、凍み豆腐、鶏のうま煮を入れて煮る。ひき菜に火が通ったら醤油、だし醤油、酒を入れ、味を見て最後に塩を入れて調整する。最後にせりの根を入れて香りをつける。

3.器に具を入れた上にのせて汁を注ぎ入れ、焼いた餅、せり、いくら、かまぼこ、伊達巻をのせたら出来上がり。

■Point

①ひき菜は必ず茹でて冷凍すること。食感が違います。 ②牡蠣を入れたり、海老天を入れたり、魚介が入ることでもっと豪華アレンジが可能。 ③出汁醤油を使うと味が決まります。女将は平山孫兵衛商店(山形県・米沢市)の「うまいたれ」を使用。ミキティの実家にもうまいたれは常備してありました。東北らしい出汁醤油といえばこの一本!!