みなさま、こんにちは。
福島出身、仙台在住の料理研究家
ミキティママこと中村美紀です。
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今日は冬至。
二十四節気の中の一つで、
最も太陽が短くなる陰極まる日。
今日は、「ん」のつくものを食べるとよいとされています。
「ん」のつく食べ物は「運ざかり」といわれ
縁起をかついだといわれています。
なんきん（かぼちゃ）、れんこん、にんじ ん、うんどん（うどん）
ぎんなん、きんかん、かんてんなど。
また、冬至にはゆず湯に入る習慣があります。
毎年福島の実家では 亡くなった祖母、そして母が
冬至かぼちゃを作ってくれました。
冬至かぼちゃは地方によって
作り方がいろいろあるそうです。
節のものをいただけるというのは
自分が大切に育てられた記憶として
しっかりと残っているもの。
ゆであずき缶でも簡単にできますが
どうせならお正月準備の1つとして
小豆も煮ておくのはいかがでしょうか。
家族の無病息災を願って
ぜひぜひ
ご家庭で作ってみてくださいね。
福島の冬至かぼちゃ
■材料:(4人分) かぼちゃ1/4個(種を取って200g)、きび砂糖大さじ2、 醤油 大さじ1、 水 1/2カップ、あんこお玉2杯分
■小豆の材料 あずき 500g、きび砂糖200g、こんにちは料理酒 小さじ1、塩 1つまみ
■作り方
1. かぼちゃは切って電子レンジ600 W で5〜6分ほど加熱し、柔らかくする。
調味液を作り落し蓋をしてフライパンで柔らかくなるまで煮る。
2.小豆は水に一晩つけておき、 水を切って分量の水を入れ 圧力鍋で18分加圧する。
圧が抜けたら蓋を開け、きび砂糖を入れて潰しながら煮る。料理酒、塩を入れさらに練り、好みの固さになったらOK。
3.かぼちゃの煮物と小豆を混ぜ弱火にかけて、お好みの水分になったら出来上がり。
🍚東北食材情報🍚 【こんにちは料理酒】
長年私が使っている料理酒。
福島県矢吹町大木大吉本店さんで作られています。アミノ酸が通常の料理種の4倍以上入っており、少量で旨味とふくよかさが出ます。
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