みなさま、こんにちは。
福島出身、仙台在住の料理研究家
ミキティママこと中村美紀です。
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おせち準備真っ最中！
福島出身の私は
これがないと正月を
迎えられません。
いか人参は家庭によって
作り方いろいろ。
出汁醤油を入れる人もいます。
私の味の決め手は
こんにちは料理酒。
普通の料理酒でも
もちろんいいのですが
風味が格段にかわります。
福島ではこの時期に限らず
きりいかが売ってるのですが、
(するめを切ってあるもの)
あたりめでも美味しく作れます。
永久保存版ダヨ！
福島のいか人参の作り方
■材料:(4人分)
人参中2本(300g)、あたりめ15g、こんにちは料理酒大さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、醤油大さじ3、みりん大さじ2
■作り方
1.にんじんは千切りする。砂糖と塩をまぶし、少ししんなりするまで置いておく。
2.あたりめはなるべく細くハサミで切っておく。いかをポリ袋に入れ、こんにちは料理酒に30分ほど漬けて、少し柔らかくしておく。
3.みりん、2の酒を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら冷ましておく。
4.にんじんといかをポリ袋に入れて3と醤油を入れ、冷蔵庫に一晩置き、味がなじんだら出来上がり。
■東北食材情報
【ともちゃんの野菜畑】和田博子さん
宮城県加美郡色麻町にある農園で、2代目の和田博子さんとご家族が運営されている畑。
農薬を使わず、肥料も自分たちで安全なものをと自然循環の中で農業をされている。
和田さんの人参はきちんと人参の風味があって、いか人参によく合います！
読んでくださって
ありがとうございました。
今日もあなたにとって、
心華やぐ一日になりますように。
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