皆さんおはようございます。
東北を1番幸せにしたい料理研究家の
ミキティママです。
秋の味覚といえば、さつまいも。
そして、炊き込みご飯の季節ですね。
今日のレシピは、
旬のさつまいもを使った炊き込みごはんです。
なぜ秋に炊き込みごはんなのか…と言いますと
新米の季節なので古米がどうしても残ってしまう。
古米を美味しく食べるための昔ながらの知恵で
具材を入れて炊き込みにしたのが
はじまりと言われています。
今日は、
私の大好きな福島県矢吹町の酒蔵
#大木代吉本店 さんの
#こんにちは料理酒 を使って
土鍋炊きしてみました。
我が家の炊き込みごはんは
#長谷園のかまどさん
という炊飯専用土鍋で炊きますが
もちろん炊飯器でスイッチポンでも作れます。
炊飯器の場合は、通常通り浸水して、
普通に炊いてください。
炊き込みモードがあれば
炊飯器でもおこげができますよ。
#こんにちは料理酒を使ったレシピ
#こんにちは料理酒レシピ はコチラ↓
さつまいもの炊き込みごはん
レシピ動画はコチラ↓
米2合、さつまいも小1本、こんにちは料理酒大さじ1、白だし大さじ1、塩小さじ1/2、水370ml
■作り方
1.さつまいもは1cmくらいのさいの目に切り、水にさらす。米は研いでざるにあけ、30分ほどおいておく。
2.米に水を入れて20分ほど浸水させる。
3.こんにちは料理酒、白だし、塩をよく混ぜ、2に入れて混ぜる。さつまいもを上に並べ、通常通り炊飯したら出来上がり。土鍋の場合、強火で12分程度炊いて、蒸気が上がって1分ほどしたら火を20分ほど蒸らして出来上がり。
■こんにちは料理酒を使うポイント
・古米をふっくらと生き返らせます。
・さつまいもの崩れを防ぎます。
🍚東北食材情報🍚
◎さつまいも
さつまいもの一大産地はやはり茨城ですが、時期が遅れて東北にもたくさん実ります。
焼き芋にするなら、シルクスィートなどのねっとり系、焼き芋屋さんで最も多く使われているのが紅はるか。蜜がたっぷりで焼き芋にするとしっとりとした食感で甘味が強い!!安納芋を超えるうまさと言われています。
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