みなさま、こんにちは。
福島出身、仙台在住の料理研究家
ミキティママこと中村美紀です。
ご訪問いただきありがとうございます!
・・・
今日も寒いですね。
いや、雪国だけなのかしら(笑)。
私は福島が故郷で
郡山市というところに長年住んでいたのですが
雪があまり降らない代わりに
山から吹き下ろす風がものすごく冷たくて
いつも娘たちの制服のスカートから伸びる
素足が真っ赤になっていたことを思い出します。
東北のJC(じょしちゅーがくせー)って
すごいんだよ。
もちろん郡山市内の街中はみんなスカートに素足で
ストッキングはかずに頑張るのですが、
んでもうちょい田舎に行くと
スカートの下に
ジャージをはいて登校するんだよ(笑)。
わたしはこれが普通だと思っていたんだが
都会はそうではないらしいwww
仙台はさすがに誰もいなかった(笑)。
![TODAY'S](https://stat100.ameba.jp/ameblo/entry_designs/v1/sources/assets/limited023_heading.png)
こんにちは料理酒で作る、干し柿のラムボール風
さて。お待たせしました。
今日ご紹介するのは、バレンタインチョコのレシピ。
トリュフではなくて、ラムボ―ルのアレンジレシピです。
福島の伊達市には「あんぽ柿」という名前の
干し柿が特産物としてあります。
普通の干し柿よりも、しっとりとしていて
ちょっと大きいのが特徴。
このあんぽ柿とチョコレートって
実はすごく相性がいいのです。
※写真はあんぽ柿ではなく、普通の干し柿です
あんぽ柿を使う場合は、100度に熱したオーブンで
40分ほどセミドライにしてから使用するとよいです。
そんなわけで今回は、
市販のスポンジを使って簡単に作れる
ラムボ―ル風のチョコレート菓子を作りました。
ラムボールの場合、ラム酒漬けレーズンを使うのですが
これを干し柿+こんにちは料理酒で置き換え。
ポイントは、
こんにちは料理酒の旨味を引き出すための
ひとつまみのお塩。
これでぐっと甘さとおいしさを感じられるように。
コーティングしてチョコペンでデコれば
プロが作ったみたいな美しいラムボールが
作れます。
もちろん普通のチョコレートを溶かして
コーティングしてもいいのですが
コーティング専用のチョコレートを使えば
湯せんで溶かすだけでテンパリングいらずです。
テンパリングとは
チョコレートに含まれるカカオバターの結晶を最も安定した状態にする温度調整作業のこと。光沢の美しい、滑らかな口当たりのチョコレートを作るには欠かせない作業です。テンパリングをしないと、結晶が不安定になり、白いオイル成分が表面に出てしまったりします。
サトー商会さんやこの季節になると
大きいスーパーさんなら必ず置いてありますので
ぜひチェックしてみてくださいね。
干し柿のラムボール風レシピはコチラ↓
seriaで見つけた!!!ウィリアムモリスのラッピンググッズ
今日もあなたにとって
心華やぐ一日になりますように。
・・・
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