みなさま、こんにちは。
福島出身、仙台在住の料理研究家
ミキティママこと中村美紀です。
・・・
■レシピと設計図
4年前仙台にやってきたときに
友人でありフローリストの
@atelier_y_fleurir さんの
出版記念パーティーを
することになり
【ミキティをみんなに
ご紹介したいから
お料理作ってくれる？】
とご依頼いただき
皆様のお口に合うかしらと
ドキドキワクワクしながら
蔵王まで食材を仕入れに行って
由美さんのアトリエで
お料理をさせていただいた。
その時から
娘がくれたこの
小さなスケッチブックに
毎回、全体の構想を描いてから
レシピを決めている。
15年前からのレシピは
手書きだったり
データだったりで
1000は軽く超えているが
リアルに使っている
基本のレシピは
100ぐらいかもしれない。
ここに書いてある
おもてなし料理は
わたしの家族が
おいしいと食べてくれた
20年の料理の
基本レシピを応用したもの。
少しのアレンジと
見せ方だけで
おもてなし料理は十分作れる。
料理って、
とにかくシンプルだからね。
ラクでおいしいが
わたしの変わらぬ基軸。
毎日のことだもの
それが正解だと思うよ。
本日の栄養豆知識【パセリ】
お料理をきれいにみせるのに必須なのが「緑」。お弁当に入れたり薬味として使ったりするけれど、余らせてしまうことはありませんか？
パセリはみじん切りしてキッチンペーパーに包んで揉みながら流水で流し、そのまま冷蔵庫又は冷凍庫へ。無駄なく使い切ることができますよ。
【健康・美へのアプローチ】
◎鉄分含有量が野菜の中でダントツNo.1！…日々取り入れることで貧血対策に
◎ビタミンC…美肌効果、紫外線対策、風邪予防
【注意点】
アピオールという刺激物質が腎臓に悪影響を及ぼすことがあるため、食べすぎはダメ。
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