皆様、こんにちは。
仙台在住で、CookingStudio I-e(イーエ)というお料理教室を主宰しております中村美紀です。
ミキティママもしくは、
ミキティと呼んでくださいね。
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さて。
いつもお世話になっている
相原農場さんのお野菜セットの中に、
ルバーブが入っていたので
ジャムを作りました。
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ルバーブは、
北米・ヨーロッパなどを中心に
多く栽培されていて、
最近では国産のものも
よく出回るようになりました。
葉にはシュウ酸が多く含まれており
毒性があるそうで
食用には向きません。
茎の部分を食べます。
セロリのような
パリッとした食感と
リンゴ酸を多く含むため
強い酸味が特徴で、
ジャムなどにしたり、
パイのフィリングなどに
使ったりします。
こんな鮮やかな赤いルバーブと
緑色がきれいなものが
あります。
相原さんのルバーブはこんな色。
ジャムにすると、褐色になります。
・・・
今日はお休みだったので
遅い朝ごはん。
米粉のスコーンを
焼きました。
レシピを残しておきますので
お野菜コーナーで見つけたら
ぜひ作ってみてくださいね。
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ルバーブのジャム
■材料(180mlの瓶 1個分)
ルバーブ 200g
きび砂糖 50～60g
レモン汁 小さじ2
※ルバーブにもペクチンというとろみのつく成分が入っていますので、レモン汁はなくてもOKです。
■作り方
- ルバーブはざく切りし、水に30分ほどさらす。
- 水を切り、砂糖をまぶして30分ほど置く。
- 酸に強い鍋(ホーローなど)に2とレモン汁を入れて中火にかける。プツプツと沸騰してきたら火を弱め、柔らかく繊維が崩れるまで煮たら出来上がり。
- 煮沸消毒した瓶に入れて完成。
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最後まで読んでくださって
ありがとうございました。
今日もあなたにとって
心華やぐ1日になりますように。
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■ミキティのオンラインcooking
6月のお得なチケットは、締め切りました。
6月
【平日コース】
6/17(水) 「牛肉とトマトの重ね蒸し」17時～
【休日コース】
6/13(土) 「本格エビチリ」11時～
6/21(日) 「ジンジャーエールのもと」11時～
6/27(土) 「大豆のキーマカリーと自家製福神漬け」11時～
■シェフズオンラインcooking
シェフズオンラインcookingは、
- 飲食店さんの応援になって
- 生産者さんや製造業の方の応援になって
- 受講している方もめっちゃ楽しい！
シェフとシュフをつなぎ、
主婦と生産者の方をつなぐ。
そうして
小さな経済を回す、
ひとつの仕組みです。
シェフズオンラインcooking
Vol.2 のゲストは…
次回は、父の日、6/14(日)に
石巻で神経〆をされている
大森さんの魚を使って
なんと、
みやぎ食の伝え人
瀬戸正彦シェフが、
「アクアパッツァ」を教えてくれます。
日本一カッコイイ変態と呼ばれている
神経〆の大森さん。
通常、厳選された料理人にしか
届かなかった大森さんのお魚が
おうちで食べられるまたとない機会です。
お申込みはコチラ↓
https://mikittymama20200614.peatix.com/
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