【おうちごはん】291st.　わたしの大好きな、料理の本たち。

皆様、こんにちは。

仙台在住で、CookingStudio I-e(イーエ)というお料理教室を主宰しております中村美紀です。
ミキティママもしくは、

ミキティと呼んでくださいね。

お友達から

「ブックカバーチャレンジ」

なるものが回ってきておりまして、

Facebookで発信しています。

この企画は、

“読書文化の普及に

貢献するためのチャレンジで、

参加方法は

好きな本を1日1冊、

7日間投稿する”

というもの。

①本についての

説明はナシで、

表紙画像だけをアップする。

②その都度1人の

FB友達を招待し、

このチャレンジへの

参加をお願いする。

今日で、7日目。

最終日です。

昨日ご紹介した

アルケッチャーノ・奥田政行シェフの

「食べもの時艦」につづき、

どんな本なのか

ご紹介しようかなと

思います。

ブックカバーチャレンジを

してみて、

本って、

その人の価値観が

前面にでるのだなぁと

思いました。

私が何を大切にしていて

どういう風に暮らしたいか

どういう風に生きたいか。

それがブックカバーを選ぶ

そんな行為だけで

丸わかりしちゃうんだな。

それはなぜかというと

人は本を選ぶ時、

その本から

必ず自分が得たいものを決めて

選ぶからです。

その本に

惹かれる理由は

自分が欲しい何かを

得られると

無意識のうちに

感じるから。

全く興味のない本には、

触ることもないでしょう。

本って改めて

すばらしいんだなぁと

思いました。

ではでは、

わたしの大好きな本たちを

ご紹介しますね！

・・・

1.　春夏秋冬・土用で暮らす。

～五季でめぐる、日本の暦～

植松良枝、冨田貴史　著

主婦と生活者　1500円+税

約6年前に

杉山開知さんの地球暦を

生活に取り入れるように

なってから、

季節とは、暦とは何かを

ずっと意識しながら

暮らしや食材と

向き合っています。

日本の季節の分け方は

「春夏秋冬」と四季ですが、

これに、4回の「土用」を入れると

五季になります。

本来は、この「五季」という

暮らし方が、

最も自然なのではないかと

この本は教えてくれています。

昔から、

日本人は

季節のうつろいを

暦にある美しい言葉で

表現してきました。

例えば今は、

立夏から小満に移るころ。

「木の芽」が

立夏を境に「山椒」

と呼ばれる

ようになります。

柔らかな山椒を頂けるのは

ほんの一瞬で、

春の木の芽から

花山椒、そして、

じゃこと一緒に佃煮にする

実山椒に移ります。

山椒は、

日本の春と夏をつなぐ、

重要な香り。

これまた旬の筍と

一緒に合わせる幸せも

味わえる季節。

そんな日本人としての

暮らしが書いてある本。

この本からは

日本人でよかった、という

季節ごとの自然とのかかわり方を

教えてもらえますよ。

・・・

2.花と料理

おいしい、いとしい、365日

平井かずみ、渡辺有子、大段まちこ　著

リトルモア　定価　2300円+税

フローリストの

大江由美先生と一緒に

花と食のコラボユニットBonheurを

もう1年くらいご一緒させて

いただいてます。

由美先生と仲良しになるまで

実はあまりお花には

興味なかったわたし。

(食べられない植物には

心惹かれなかった)

でも、

ボヌールでの

由美先生の

美しいテーブルを

毎回見せていただいて

お花のある暮らしの

素晴らしさが

よくわかりました。

この本は、

フラワースタイリスト

料理家

フォトグラファーが

誰に頼まれたわけでもなく

「部活」と称してはじめた

とっておきのスタイリング、

美しさ、美味しさ、可愛さを

表現した一冊です。

由美さんも

わたしも、

本当に好みな感じで

ボヌールの雰囲気そのままに

皆様へのご提案のヒントとして

使わせていただいている

大切な本です。

・・・

3.一汁一菜でよいという提案

土井善晴　著

グラフィック社　定価　1650円+税

プレバト！などのテレビでおなじみの、

土井先生の代表作です。

長年、

料理家として活躍されている

土井先生が、

「一汁一菜でよい」

といってくれることは、

日々忙しいお母さんたちに

とって、

どれほど心強い

言葉になるでしょう。

ごはんと味噌汁。

あと、漬物ちょっと。

これだけなんですが、

土井先生が提案されているのは

「手抜き」ではないのです。

ごはんを研いで、

水加減をして炊く。

旬の野菜を刻んで

出汁をとって味噌汁を作る。

あとは、塩をして

お漬物。

ルーティンのようにある

この3つの作業こそが

日本人としての

食卓の在り方であり

これこそが

心の置き場だと

土井先生はおっしゃっています。

日本人が

無くしてほしくない

暮らし方、日本スタイル。

一汁一菜は、

わたしたちを

真ん中に戻してくれる

日本人としてのスタイルなんだと

土井先生が教えてくれる、

そんな本です。

・・・

4.人間は料理をする　上　火と水

5.人間は料理をする　下　空気と土

マイケル・ポーラン・著　野中香方子・訳

NTT出版　2600円+税

食などの分野で

有名なジャーナリスト、

マイケル・ポーランが

自らさまざまな料理を

学ぶために、

世界中を駆け回って

修業する物語。

この本は、

料理というものを、

古代の四大元素である

火・水・空気・土に分け、

各元素から

料理の歴史をさぐっていく

そんな本なのです。

この本を読んでみて

最終的に強く感じるのは、

食とは

人と人をつなぐものであり、

地域を作るものであり

食のコミュニティこそが

地域をつなぐ方法なのだと

結論づけてあります。

コミュニティをつなぐ食。

世界中の国々の食べ物の歴史は

それを物語っている。

ポーランの、

植物学者らしい

サイエンス的視点で

料理を見つめることのできる

本当におもしろい本でした。

・・・

6.伝えていきたい日本の味

栗原はるみ　著

扶桑社　3619円+税

大好きな料理家、

栗原はるみさんの

集大成ともいえる

一冊なんじゃないかと思います。

豚の生姜焼き

鶏の唐揚げ

春菊の胡麻和え

厚揚げの煮もの

ソース焼きそば

マカロニグラタン…

家庭料理の代表みたいな

はるみさんのメニューが

目白押し。

わたしが栗原はるみさんを

大好きな理由は、

飾らない

大皿料理にあります。

それは、

誰に見せるために

作っているわけでもない

家族のための料理だから。

去年亡くなった

ご主人の玲児さんと

はるみさんが、

結婚25周年の時に

買いそろえた

夫婦箸が表紙。

はるみさんの本を

読む時に楽しみなのが

こうしたご家族との

エピソードです。

家族があっての、

料理。

料理を囲む、家族。

そこには、

はるみさんが

大切にしている

じわりと温かいものを

感じることができる、

そんな一冊。

ムスメがお嫁に行くときに、

わたしもこんなレシピ本が

出せたらいいなぁと

いつも眺めています。

はるみさん。

いつかお会いできる日を

勝手に楽しみにしています！

・・・

今日も

最後まで読んでくださって

ありがとうございました。

今日もあなたにとって

心華やぐ1日になりますように。

・・・

ミキティの今後の予定

■シェフズオンラインcooking

Vol.1　楽食健美-KUROMORI-

黒森シェフと餃子を作ろう

5/18(月)　16時～17時半

お申込み詳細はコチラ↓

https://mikittymama20200518.peatix.com/

締切は、本日の夜！！

■【花と食のユニットBonheur Vol.4 】

おうちで愉しむ花と食とワイン

①大江由美先生の暮らしを彩る花束セット
②料理研究家ミキティ厳選の調味料セット
③川村ソムリエセレクト、仙台市のナチュールワイン専門店、Bottonオリジナル
ファットリア・アルフィオーレ「ある晴れた日」はじめ、アルフィオーレワインセット

お申込み、詳細はコチラ↓

https://bonheur20200520.peatix.com/

■オンラインで講座をやりたい！

「講師のためのZoom講座」

今回の講座で、どんなことをやるのか？

●オンライン講座をやる意味とは？
●オンライン上でのレッスンフィーのやりとり
●オンライン講座のメリットとデメリット
●告知と集客の方法
●オンラインで行う、魅力的な講座の組み立て方
●お客様へのアフターフォロー
●実際の使い方

特典１　この講座に、ミキティのオンラインcookingが１回ついてきます

一度、どんな講座をやっているのか実際に参加して見ていただくことができます。
その後、実際の講座でやっていることを質疑応答させていただきます。

特典2　オンライン講座のデモを、ミキティと１対１で行うことができます

わからないことはやってみるのが一番！
直接やってみることで、できることできないことが一目瞭然。
日程は、後日調整いたします。20分間、1:1でしっかりレクチャーいたします。

お申込み、詳細はコチラ↓

https://mikittymamaonline2020.peatix.com/

■ミキティのオンラインcooking　
5月の予定はコチラ

【平日コース】 　単発チケット発売中
~~第7回　5/13(水)　17時～17時40分　「作りたくない日のミキティごはん②」~~終了
第8回　5/20(水)　17時～17時40分　「ごちそうお豆腐ステーキ～特製セロリだれ」
第9回　5/27(水)　17時～17時40分　「椎茸とパプリカのアジアンマリネ」

【休日コース】　単発チケット発売中
~~第1回　5/2(土)　11時～11時40分　「四川風麻婆豆腐」終了~~
~~第2回　5/9(土)　11時～11時40分　「サーモンと青菜のちらし寿司」終了~~
第3回　5/16(土)　11時～11時40分「煮豚と煮卵」